Steak haricots rouges vegan recette

Une de mes recettes favorites: steak de haricots rouges 100% vegan et sans gluten. Envie d’un plat vegan et riche en protéines ? Le steak d’haricots rouges est parfait pour réinventer vos repas sans viande. Facile à préparer, savoureux et nourrissant, il s’intègre parfaitement dans un régime vegan ou sans gluten. Dans cet article, je vous partage ma recette simple et quelques astuces pour réussir vos steaks d’haricots rouges à tous les coups.

Pour réaliser ce steak aux haricots rouges vegan, je me suis inspirée de cette recette de steaks végétariens aux haricots rouges sur le site Ptitchef.

Pourquoi choisir le steak d’haricots rouges ?

Les haricots rouges sont une source exceptionnelle de protéines végétales et de fibres. Ils contribuent à la satiété, favorisent la digestion et apportent des minéraux essentiels comme le fer et le magnésium. Transformés en steak, ils deviennent un substitut parfait pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande sans sacrifier le goût ou les nutriments.

Conseils pour des steaks haricots rouges parfaits

• Texture : ajustez la quantité de flocons (quinoa, millet ou avoine) selon l’humidité de vos haricots.
• Saveurs : ajoutez herbes fraîches ou épices pour varier les goûts.
• Conservation : vos steaks se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur ou se congèlent pour des repas rapides.

Burger vegan et sans gluten aux haricots rouges

Recette de CarolinePlat : Plats salésDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Temps total

30

minutes

Recette simple et gourmande de burger vegan et sans gluten aux haricots rouges.

Ingredients

• 120 g d’haricots rouges (poids égoutté) en conserve ou bocal

• 2 cuillères à soupe de flocons sans gluten (quinoa, millet ou avoine)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 15 g de fécule (arrow root, maïs ou bien pomme de terre)

• 15 g de farine de riz

• 1 cuillère à café de ketchup

• 1 cuillère à café de paprika (fumé)

• 1 peu d’eau

• Huile de cuisson

• 4 pains à burger sans gluten (et vegan)

• 1 barquette de fromage vegan à fondre (Violife)

• graines germées

• salade

• Tomate

• Quelques cornichons aigres-doux

• sauce végétale de votre choix (béarnaise, mayo, moutarde…)

Préparation

• Mixer au hachoir avec lames en S les haricots rouges, l’ail, l’oignon et un fond d’eau.
• Bien mélanger ces ingrédients dans un saladier et rajouter tous les autres ingrédients pour la préparation des steaks: farine, fécule, ketchup, paprika et les flocons sans gluten. Bien mélanger à nouveau.
• Dans une poêle bien chaude et bien huiler, déposer 2 “tas” de “pâtes d’haricots rouges” et les aplatir grossièrement afin qu’ils forment des steaks.
• Cuire à feu moyen d’un côté (5-8 minutes) et de l’autre (5 minutes). Surveiller la cuisson.
• Reproduire pour les 2 autres steaks.
• Couper les pains à burger en 2 et les faire légèrement toaster pour qu’ils soient un peu croustillants.
• Étaler une sauce au choix sur le morceau de pain à burger du bas puis y ajouter en superposant la garniture: feuille de salade, steak, faux-mage fondu (préalablement chauffé), une rondelle de tomate, les tranches de cornichons et les graines germées. Enfin, étaler une autre ou même sauce sur le chapeau du burger et ajouter une pique pour faire tenir le tout.
• C’est prêt, servir chaud accompagné d’une belle salade et des pommes de terre sautées ou des frites par exemple.

Notes

• Vous pouvez remplacer les haricots rouges par un mix d’haricots secs/pois chiches ou encore d’haricots noirs.
• Vous pouvez n’utiliser que la fécule (30 g) ou bien que la farine de riz (30 g).
• Vous pouvez remplacer le ketchup par du concentré de tomate ou par une autre sauce sucré-acide.
• Vous pouvez remplacer le paprika par du piment doux (ou pas haha !)
• Si cela n’est pas la saison de la tomate, vous pouvez la remplacer par de la betterave rouge lacto-fermentée par exemple 😉