Depuis que je sais faire une sauce béchamel végétale, je m’éclate à revisiter la recette, à la décliner et à faire de bons gratins au four. Ce gratin est un de mes préférés: gratin de pommes de terre et blettes à côtes multicolores. Dans cette recette, j’utilise toute la blette: la côte et les feuilles. Un délice, j’adore ce légume tant par sa beauté que par son goût particulier, légèrement amer… Il faut goûter si vous ne connaissez pas. Ca tombe bien, j’ai créé une recette de gratin de pommes de terre et blettes.
Pourquoi faire un gratin de pommes de terre et blettes vegan et sans gluten ?
Le gratin de pommes de terre et blettes est un plat familial, réconfortant et très simple à préparer. Dans cette version vegan et sans gluten, il reste tout aussi gourmand tout en étant plus digeste et adapté aux personnes intolérantes au gluten ou suivant une alimentation végétale.
Les blettes, parfois sous-estimées en cuisine, apportent une texture fondante et une saveur douce qui se marie parfaitement avec les pommes de terre. Associées à une sauce crémeuse végétale, elles permettent de réaliser un gratin savoureux, nourrissant et riche en fibres.
C’est une recette idéale pour un repas sain, économique et de saison, parfaite pour toute la famille.
Les bienfaits nutritionnels des pommes de terre et des blettes
Ce gratin de pommes de terre et blettes vegan est non seulement délicieux, mais aussi intéressant sur le plan nutritionnel.
Les pommes de terre apportent des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable. Elles sont également riches en potassium et en vitamine C.
Les blettes, quant à elles, sont particulièrement riches en :
- fibres
- magnésium
- vitamine K
- antioxydants
Elles contribuent ainsi au bon fonctionnement du système digestif et apportent de nombreux micronutriments essentiels.
Comment accompagner ce gratin vegan ?
Le gratin de pommes de terre et blettes peut se déguster seul ou d’un accompagnement simple:
- une salade verte croquante
- une salade de crudités
- des légumineuses comme des lentilles ou des pois chiches
Comment conserver le gratin de pommes de terre et blettes
Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Pour le réchauffer, il suffit de le passer quelques minutes au four à 160 °C afin de retrouver une texture fondante.
Il peut également être congelé en portions pour un repas rapide les jours suivants.
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Gratin de pommes de terre et blettes
Plat : Plats salésDifficulté : Facile4
personnes10
minutes30
minutes40
minutesGratin sain, gourmand, rapide et simple à cuisiner. Parfait pour un bon déjeuner ou dîner en famille.
Ingredients
6 pommes de terre moyennes
1 beau bouquet de blettes à côtes multicolores (8-10 branches)
40 cl de boisson végétale
20 g de fécule (arrow root)
20 g de farine de riz
1 cuillère à soupe de curry
Préparation
- Faire préchauffer le four à 200°.
- Peler, laver les pommes de terre et les couper en rondelles de tailles homogènes. Couper les blettes en séparant les côtes des feuilles et les rincer également.
- Faire précuire à la vapeur douce (Vitaliseur de Marion c’est parfait) les pommes de terre et les côtes de blettes pendant 5 minutes et rajouter les feuilles dans un second temps 5 minutes supplémentaires. Elles vont réduire comme les épinards 😉
- Pendant la précuisson des légumes à la vapeur douce, préparer la fameuse béchamel revisitée à ma façon. Ajouter dans une casserole la fécule et la farine de riz tamisée et y ajouter à froid la boisson végétale faite maison ou du commerce (mais sans sucre ajouté). Commencer à faire chauffer à feu doux en délayant au fouet. Après quelques minutes et un peu de patience, le mélange va commencer à avoir une consistance de béchamel progressivement Rajouter le curry en poudre et continuer à délayer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Dans un plat allant au four, mélanger les rondelles de pommes de terre, les côtes de blette et les feuilles et verser la béchamel sur la préparation, poivrer et rajouter quelques filets d’huile.
- Enfourner à 200° pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson et lorsque le gratin vous semble cuit, sortir le plat et laisser le tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter des oignons et champignons de Paris précuits à la poêle.
Variantes de ce gratin de pommes de terre et blettes
Cette recette peut facilement être adaptée selon les saisons ou les ingrédients disponibles.
Quelques idées de variantes :
- ajouter des champignons pour plus de saveur
- incorporer des noix ou des graines pour un côté croquant
- ajouter du tofu fumé pour une version plus protéinée
