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3 idées recettes de salades véganes à la patate douce

Qui a dit que manger des salades était triste ! Et qui a dit que manger sans gluten et végétalien était fade ? Au contraire, ces salades vous promettent de belles couleurs et de beaux jeux de textures.

Dans cet article, je vous propose trois idées recettes de salades avec comme ingrédient star: la patate douce ! C’est un de mes légumes préférés ! J’aime son goût légèrement sucré qui tire un peu vers la noisette, sa texture fondante, son côté plus léger qu’une pomme de terre et bien sûr sa ou plutôt ses couleurs qui ensoleillent tout de suite l’assiette !

La patate douce est un tubercule tropical à chair tendre et légèrement sucré. Son index glycémique est plus bas que celui de la pomme de terre. Je privilégie la cuisson à la vapeur douce pour les recettes suivantes afin de conserver au maximum les vitamines, nutriments et minéraux. En plus, grâce à ce mode de cuisson saine, les aliments gardent leur couleur et vous promettent d’embellir vos assiettes !

RECETTE #1

patate douce

Ingrédients (suggestion):

  • mâche
  • roquette
  • pousse d’épinard
  • 2 patates douces violettes (un peu plus sucrées, très parfumées et légèrement moins farineuses que la patate douce à chair orange)
  • 2 betteraves Chiogga (variété originale et particulièrement décorative avec sa couleur rose veinée de blanc, elle possède une forme ronde et une chair sucrée)
  • protéines de soja (soja texturé)
  • oignon déshydraté
  • graines de sésame
  • chips de coco écrasée

Assaisonnement:

  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • moutarde
  • tartare d’algues
  • sel & poivre

Préparation:

  1. Préparer la marinade pour les protéines de soja: tamari (sauce soja fermentée sans gluten), ail et gingembre. Laisser mariner le temps de la cuisson de la patate douce.
  2. Cuire les patates douces à la vapeur douce si possible.
  3. Cuire les protéines de soja avec leur marinade.
  4. Couper les patates douces en rondelles et trancher finement les betteraves Chiogga à l’aide d’une mandoline.
  5. Disposer les salades, la betterave, les oignons déshydratés, la patate douce, les protéines de soja et parsemer le tout de chips de noix de coco émiettées et de graines de sésame.
  6. Enfin préparer l’assaisonnement traditionnel en rajoutant du tartare d’algues pour le côté iodé.

RECETTE #2

patate douce

Ingrédients (suggestion):

  • 1 potimarron
  • quelques feuilles de chou kale
  • 1 grenade
  • graines de tournesol
  • Tamari
  • 1 gousse d’ail
  • huile de pépins de courge

Préparation:

  1. Coupé en morceaux égaux le potimarron et le cuire à la vapeur douce si possible.
  2. Toaster les graines de tournesol à sec et relever avec de la sauce Tamari hors du feu.
  3. Dans une poêle chaude et huilé, rajouté le potimarron, le chou kale coupé grossièrement et une gousse d’ail hachée. Laisser cuire à feux doux pendant 5 à 10 minutes.
  4. Quand la préparation semble prête à votre convenance, saler très légèrement et disposer dans une assiette.
  5.  Rajouter une filet d’huile de pépins de courge (ou une autre de votre choix). 

RECETTE #3

patate douce

Ingrédients (suggestion):

  • mâche
  • patate douce violette
  • ciboulette
  • graines de chanvre
  • huile de sésame toasté

Préparation:

  1. Cuire la patate douce à la vapeur douce si possible.
  2. Disposer dans une assiette la mâche et la patate douce. Parsemer de graines de chanvre et de ciboulette fraîche ciselée. Rajouter une filet d’huile de sésame toasté ou d’une autre huile à votre convenance.

patate douce

~ Sentez, souriez, dégustez ~

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