Chocolats de Pâques vegan & sans gluten

Chocolats de Pâques Vegan

Lorsque les plus gourmands entendent le mot Pâques, ils pensent forcément au chocolat. Les personnes qui ont une intolérance au lactose, une allergie aux protéines du lait de vache ou qui sont végétaliennes ou véganes se tournent vers des chocolats vegan. Le marché français en proposent de plus en plus, de nombreuses marques se sont mises à proposer des alternatives végétaliennes. Il existe aussi des marques 100% véganes qui proposent des chocolats sans produits issus du règne animal. Je vous partage ma recette de chocolats de Pâques vegan. Cette recette est simple et rapide et c’est une parfaite alternative sans lait au chocolat de Pâques traditionnel. Elle vous ravira si vous aimez l’amertume du cacao et si vous mangez peu sucré.

Ingrédients pour réaliser des chocolats de Pâques vegan

• poudre de cacao sans sucre ajouté (100% cacao)
• beurre de cacao
• huile de coco désodorisée (neutre en goût)
• sirop d’agave (sucrant liquide)

Poudre de cacao

La poudre de cacao est obtenue à partir de fèves de cacao torréfiées et broyées. Riche en antioxydants, en particulier en flavonoïdes, elle peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à améliorer la santé cognitive. De plus, elle est une source de magnésium, de fer et de fibres, favorisant ainsi une digestion saine et une énergie durable.

Beurre de cacao

Le beurre de cacao est la matière grasse comestible extraite des fèves de cacao. En cuisine, il est largement utilisé pour son arôme riche et sa texture crémeuse dans la fabrication de chocolats, desserts, et confiseries. Grâce à sa capacité à stabiliser les mélanges et à son point de fusion proche de la température du corps humain, il est également un ingrédient précieux pour les glaçages et les enrobages. Son goût subtil de chocolat et ses propriétés fondantes en font un incontournable pour de nombreux chefs et pâtissiers. Le beurre de cacao est également utilisé dans les produits de soins de la peau pour ses propriétés hydratantes, nourrissantes et protectrices.

Huile de coco

L’huile de coco est une huile végétale extraite de la pulpe de noix de coco, largement utilisée en cuisine crue pour sa saveur tropicale et ses bienfaits pour la santé. Elle est riche en acides gras saturés à chaîne moyenne, qui sont facilement digérés et fournissent une source d’énergie rapide. En cuisine crue, elle est souvent utilisée dans les smoothies, les desserts, les sauces et les marinades pour ajouter de la richesse et de la texture, tout en conservant ses nutriments et ses propriétés antimicrobiennes. L’huile de coco est également appréciée pour ses propriétés hydratantes et nourrissantes en cosmétique, favorisant une peau et des cheveux sains.

Sirop d’agave

Le sirop d’agave est un édulcorant naturel extrait de la sève de l’agave, une plante succulente. Il est souvent utilisé comme alternative au sucre en raison de son pouvoir sucrant élevé et de son faible indice glycémique, ce qui le rend adapté aux personnes surveillant leur glycémie. De plus, il est riche en fructose, ce qui lui confère une saveur douce caractéristique. Le sirop d’agave est également apprécié pour sa polyvalence en cuisine, où il peut être utilisé dans les boissons, les desserts et les sauces.

Noix de coco râpé

La noix de coco râpée est obtenue en râpant la chair blanche de la noix de coco mûre. Riche en fibres, en acides gras sains et en minéraux tels que le manganèse et le cuivre, elle peut contribuer à une digestion saine, à la régulation du cholestérol et à la santé cardiaque. De plus, sa texture délicate et sa saveur sucrée en font un ingrédient polyvalent pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats sucrés et salés, ainsi qu’aux smoothies et aux desserts.

Le cacao criollo de Sol Semilla

Natif d’Amazonie, le cacao criollo est un cacao rare (1% de la production mondiale) reconnu pour ses qualités gustatives, nutritionnelles et aromatiques. Ces fèves, issues de cette variété originelle, sont transformées à moins 45°C, préservant ainsi ses fameux nutriments.

Je préconise la marque Sol Semilla dont j’utilise leurs produits régulièrement dans mes recettes depuis 2016. J’ai découvert cette jolie marque au Veggie World à Paris (salon vegan). Depuis, je travaille en collaboration avec la marque. Il s’agit d’une marque éthique, bio, vegan qui proposent des superaliments d’Amérique du Sud de haute qualité nutritionnelle, souvent non chauffés. Sol Semilla cuisine également pour vous dans leur restaurant vegan à Paris 10e. La marque française a une démarche éthique envers leurs partenaires et les matières premières sélectionnées sont issues de l’agriculture biologique. Vous pouvez tout à fait opter une autre marque mais sachez que retenez toujours que la qualité des ingrédients choisis impactera forcément le goût de vos chocolats de Pâques vegan.

Le cacao en poudre sans sucre ajouté de Amoseeds

Le cacao en poudre de la marque Amoseeds est issu à 100% de fèves de cacao bio dégraissées et sans sucre ajouté. Les fèves de cacao sont soigneusement sélectionnées, fermentées et torréfiées pour développer toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Les fèves sont ensuite broyées pour donner la masse de cacao qui va être pressée pour extraire le beurre de cacao et obtenir une poudre de cacao dégraissée (10-12 % de beurre de cacao au total). Provenance: République Dominicaine.

Marques huile de coco désodorisée

Pour cette recette de chocolats de Pâques vegan, je choisis l’huile de coco désodorisée de Base Organic Food. La marque Bio Planète disponible facilement en magasin bio est également très bien. J’opte pour la désodorisée car elle n’a pas de goût et apporte juste le fondant dans cette recette sans le goût prononcé de la noix de coco.

Sirop d’agave

J’utilise peu de sucre dans ma cuisine végétalienne et sans gluten. Cependant je privilégie le sucre de canne complet dans mes recettes de gâteaux. Cependant, dans cette recette de chocolats de Pâques vegan, je préfère utiliser le sirop d’agave Bio car la texture liquide est plus adaptée. Je choisis la marque de Jardin Bio étic, également disponible en grandes et moyennes surfaces. Vous trouverez également facilement du sirop d’agave en magasin bio.

Recettes de petits chocolats de Pâques vegan

Cette recette de chocolats vegan de Pâques est peu sucrée. Si vous aimez le sucre, ajoutez plus de sirop d’agave. C’est à vous de tester ce qui vous plaît le plus ainsi qu’à votre entourage. Personnellement, je n’aime pas trop le sucre et j’aime l’amertume du cacao. Je vous laisse découvrir et adapter selon vos envies.

Moule silicone pour chocolats de Pâques vegan

Recette chocolats de Pâques vegan & sans gluten

Recette de CarolinePlat : Petits déjeuners et goûtersDifficulté : Facile

Portions

15/20

chocolats

Temps de prépration

10

minutes

Temps de repos

2

minutes

Recette de petits chocolats de Pâques vegan et même de Noël sans lait animal pour ravir les papilles de toute la famille.

Ingrédients

• 25g de poudre cacao cru (ou poudre de cacao 100 %)

• 30g de beurre de cacao cru

• 15g d’huile de coco désodorisé

• 30g de sirop d’agave (ajoutez + de sucre selon vos préférences)

• 15g de noix de coco râpée

Préparation

• Préparer tous les ingrédients sur votre plan de travail ainsi que votre balance culinaire.
• Faire fondre au bain-marie à basse température le beurre de cacao et l’huile de coco.
• Quand le mélange est fondu, le transvaser dans un bol en inox propre. Ajouter la poudre de cacao en remuant bien et ajouter le sirop d’agave.
• Lorsque le mélange est bien lisse et homogène, ajouter la noix de coco râpée (optionnel).
• Remplir des petits moules en silicone ou bien des bacs à glaçons.
• Réserver au congélateur pendant 2 heures. Les chocolats vont durcir grâce à l’huile de coco (elle se solidifie en dessous de 25°).
• Conserver les petits chocolats de Pâques vegan dans un contenant hermétique au réfrigérateur et les sortir 10 minutes avant la dégustation car l’huile de coco fond au dessus de 25°. Ne pas les laisser plus de 1 heure à l’extérieur: les remettre au frigo.

Notes

• Vous pouvez ajuster le sirop d’agave selon vos préférences plus ou moins sucrées (goûtez la préparation avant de la mettre dans les moules). Vous pouvez utiliser du sucre de canne complet à la place du sirop d’agave.
• Pour plus de fantaisie, vous pouvez réaliser des variantes avec quelques gouttes d’extrait de vanille ou bien de la poudre de noisette en remplacement de la noix de coco râpée (15g).

Vous aimez le chocolat ? Je vous invite à découvrir ma recette de pâte à tartiner maison qui fait l’unanimité depuis des années. Recette simple, rapide et très gourmande. Une autre façon d’utiliser la poudre de cacao cru et de se régaler sans se ruiner à acheter les pâtes à tartiner vegan.