Recette de cake aux pommes vegan et sans gluten: moelleux et léger
L’automne arrive à grand pas, j’avais envie de créer une nouvelle recette de cake aux pommes moelleux au Vitaliseur de Marion. J’apprécie beaucoup préparer les gâteaux à la vapeur douce. En effet, le rendu est moelleux, léger, digeste tout en restant gourmand. J’ai pour envie de créer des recettes simples et saines, c’est ma ligne de conduite pour le blog. J’ai aussi pour envie de varier les farines sans gluten pour éviter de n’utiliser les farines de riz ou de maïs qui ont un index glycémique élevé.
5 bonnes raisons de préparer ce cake aux pommes au Vitaliseur
- Cuisson plus douce pour l’estomac : la cuisson à la vapeur douce préserve la légèreté des aliments, ce qui rend le gâteau plus facile à digérer, parfait pour les personnes ayant un système digestif sensible.
- Texture moelleuse : le Vitaliseur garantit une cuisson homogène sans dessécher le gâteau, offrant une texture particulièrement moelleuse et aérienne.
- Économique en énergie : la cuisson à la vapeur douce nécessite moins d’énergie que celle au four, tout en garantissant un résultat tout aussi délicieux. C’est une excellente alternative pour éviter d’allumer le four en été et maintenir une température agréable à l’intérieur.
- Pas de risque de brûlure : la température de cuisson reste constante et plus basse, évitant tout risque de brûler le gâteau, ce qui est idéal pour une cuisson sans stress. Pensez toutefois à ajouter assez d’eau dans la cuve du Vitaliseur (environ 1/3 pour 1 heure de cuisson).
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5 conseils pour réussir le cake aux pommes moelleux au Vitaliseur
- Préparez les ingrédients séparément: mélangez d’abord les ingrédients secs dans un bol, puis les ingrédients humides dans un autre. Ajoutez les ingrédients mouillés aux ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène.
- Respectez les quantités et ingrédients: suivez scrupuleusement les doses et les ingrédients de la recette. Évitez de substituer des ingrédients, car cela pourrait altérer la texture et le goût du cake aux pommes.
- Veillez à la quantité d’eau dans la cuve du Vitaliseur: assurez-vous de mettre suffisamment d’eau dans la cuve du Vitaliseur (un peu plus d’un tiers) pour garantir une cuisson uniforme pendant environ une heure.
- Laissez reposer avant de démouler: après la cuisson, laissez le cake refroidir environ 15 minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
- Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson: pendant la cuisson à la vapeur douce, ne soulevez pas le couvercle du Vitaliseur pendant environ une heure pour éviter que la vapeur ne s’échappe et affecte la cuisson.
- Soulevez le couvercle avec précaution: lorsque vous retirez le cake du Vitaliseur, soulevez le couvercle délicatement sans le retourner pour éviter que l’eau de condensation ne retombe sur le gâteau.
Ingrédients pour le cake aux pommes au Vitaliseur
Les aliment secs utilisées dans la recette
- farine de sorgho
- fécule d’arrow root
- poudre de noisettes
- sucre complet
- psyllium blond
- bicarbonate de soude alimentaire
- épices en poudre (mélange 5 épices:
- cannelle en poudre
Les aliments humides utilisés dans la recette
- pommes râpées
- compote de pommes
- boisson végétale
- huile d’olive
- vinaigre de cidre
Le psyllium d’Amoseeds pour une texture parfaite
Le psyllium est un allié idéal pour réussir un cake aux pommes moelleux au Vitaliseur.
- Amélioration de la texture: le psyllium agit comme un liant naturel qui aide à donner une texture plus moelleuse et aérienne, surtout dans les recettes sans gluten, où il remplace le rôle structurel du gluten.
- Capacité à absorber l’humidité: le psyllium absorbe beaucoup d’eau, ce qui permet de maintenir une bonne humidité dans le gâteau, évitant qu’il ne devienne sec.
- Tenue de la pâte: le psyllium permet de lier les ingrédients entre eux, garantissant une meilleure tenue de la pâte. et moins friable après cuisson.
- Apport en fibres: il enrichit la recette en fibres solubles, améliorant la digestion et apportant une touche nutritive supplémentaire.
Le psyllium blond en tégument est idéal pour améliorer la texture des gâteaux, surtout dans les recettes sans gluten. Il aide à lier les ingrédients et à maintenir une consistance moelleuse. Utilisez-le dans vos gâteaux pour une meilleure texture et une meilleure digestion. Profitez de mon code promo: CUISINENATURELLE10 pour bénéficier d’une réduction sur votre commande et découvrir ce superaliment polyvalent.
Le vinaigre de cidre pour aérer la pâte
- Activation du bicarbonate de soude: le vinaigre de cidre réagit avec le bicarbonate de soude, produisant du dioxyde de carbone qui aide à faire lever la pâte et à lui donner une texture légère.
- Amélioration de la légèreté: en favorisant une meilleure levée de la pâte, le vinaigre de cidre contribue à obtenir un gâteau plus aéré et moelleux.
La compote de pommes essentielle dans cette recette
- Substitut de matières grasses: elle remplace partiellement les graisses comme l’huile ou le beurre, permettant de réduire la teneur en matières grasses tout en ajoutant de l’humidité.
- Réduction du sucre: la compote de pommes permet de diminuer la quantité de sucre ajouté tout en offrant une douceur délicate.
- Amélioration de la texture: elle contribue à une texture plus moelleuse et tendre en apportant de l’humidité à la pâte, ce qui est particulièrement utile dans les recettes sans gluten ou vegan.
- Liant naturel: la compote aide à lier les ingrédients ensemble, en remplaçant l’œuf.
Pourquoi choisir la farine de sorgho ?
- Sans gluten: la farine de sorgho est naturellement sans gluten, idéal pour les recettes sans gluten et convient aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’intolérances au gluten.
- Texture légère: la farine de sorgho contribue à une texture légère et moelleuse, ce qui est important pour obtenir un gâteau agréable à la dégustation.
- Saveur douce et légèrement sucrée: elle a une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec les pommes.
- Le sorgho est une céréale riche en protéines, en fibres, et en minéraux comme le fer et le magnésium, apportant des bénéfices nutritionnels supplémentaires à la recette.
- Index glycémique bas (50 à 55): impact modéré sur les niveaux de sucre dans le sang.
- Prix abordable pour une farine sans gluten : bon rapport qualité-prix (3 à 3,5€ pour 500 g).
Recette cake aux pommes moelleux au Vitaliseur : vegan et sans gluten
Plat : gâteauCuisine : vegan, sans gluten, sans levureDifficulté : FacileTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
1
heureTemps repos préparation avant cuisson
5
minutesTemps total
1
heure15
minutesMerveilleuse recette de cake aux pommes moelleux à la vapeur douce au Vitaliseur de Marion. Recette végétale et sans gluten.
Ingredients
80 g de farine de sorgho
60 g de poudre de noisette
40 g de fécule d’arrow root
2 cuillères à soupe de sucre complet
1 cuillère à café de psyllium
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude alimentaire
1 cuillère à café bombé d’épices en poudre (mélange 5 épices avec cannelle, girofle…)
250 g de pommes (environ 2 pommes petites à moyennes)
100 g de compote sans sucre ajouté
10 cl de boisson végétale (ici lait de coco sinon amande ou noisette)
5 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 pomme pour la garniture (topping)
Préparation
- Préparez la pâte. Dans un bol en inox, mélangez les ingrédients secs: la farine de sorgho, la poudre de noisettes, la fécule d’arrow-root, le psyllium, le bicarbonate de soude, le sucre et les épices.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides: la boisson végétale coco, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, les pommes râpées et la compote de pommes. - Mélangez. Versez les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs et mélangez bien la préparation obtenue. Laissez reposer pendant 5 minutes.
- Préparez le moule. Huilez légèrement le moule à cake en inox du Pack Grand Chef du Vitaliseur puis versez-y délicatement la pâte. Disposez les tranches de pomme sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte. Facultatif: saupoudrez légèrement de cannelle sur la préparation.
- Préparez le Vitaliseur. Portez l’eau à ébullition dans le Vitaliseur en laissant le tamis à part. Une fois l’eau bouillante, placez le moule sur le tamis en inox en veillant à ce que les bords du moule ne touchent pas le tamis. Installez ensuite l’ensemble dans le Vitaliseur, couvrez et laissez cuire à la vapeur douce pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, soulevez doucement le couvercle sans le retourner pour éviter que l’eau ne retombe sur le gâteau. Cette étape est cruciale pour conserver une texture parfaite.
- Laissez le gâteau refroidir environ 15 minutes avant de le démouler. Servez et savourez ce cake moelleux avec une infusion aux épices chaï, une chicorée ou un chocolat chaud végétal
