Je vous propose une recette pas très healthy mais il n’y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps ! Je suis contre la frustration et cette recette elle est… Tellement gourmande et junk food mais bien sûr sans gluten avec un steak végétal très simple à réaliser aux haricots rouges B-L-U-F-F-L-A-N-T !!! A tester absolument !
Pour la recette du steak végétarien aux haricots rouges, je me suis inspirée de cette recette sur le site ptitchef.
J’ai choisi le pain à burger de la marque Valpiform que je trouve à Bio c’ Bon. Je vous conseille de ne pas trop vous pencher sur les ingrédients… Sinon vous ne l’achèteriez peut être pas… De temps en temps, avec une alimentation saine, faite maison et variée, je pense qu’il est important de ne pas trop culpabiliser pour certains écarts d’achats de produits dont la composition est moyennement clean… L’important c’est la qualité (et la quantité) de ce que l’on mange au quotidien. D’ailleurs, petite aparté avec le terme: orthorexie. Quésaco ? Il s’agit d’un ensemble de pratiques alimentaires, caractérisé par la volonté obsessionnelle d’ingérer une nourriture saine et le rejet systématique des aliments perçus comme malsains (malbouffe). Bref, j’ai appris un nouveau terme qui amène à réfléchir. Je suis toute de même assez stricte sur la qualité des aliments que j’achète mais je pense que c’est normal quand on veut préserver au mieux sa santé surtout quand celle-ci n’est pas flamboyante… Après il faut éviter que cela ne devienne obsessionnel. Comme dans tout il faut un juste milieu.
Sur cette aparté, revenons à notre burger et notre steak aux haricots rouges. Je vous laisse savourer la recette et vous régaler vous et votre entourage !
4
personnes20
minutes10
minutes30
minutesRecette simple et gourmande de burger vegan et sans gluten aux haricots rouges.
Ingredients
120 g d’haricots rouges (poids égoutté) en conserve ou bocal
2 cuillères à soupe de flocons sans gluten (quinoa ou millet)
1 oignon
1 gousse d’ail
15 g de fécule (arrow root, maïs ou bien pomme de terre)
15 g de farine de riz
1 cuillère à café de ketchup
1 cuillère à café de paprika
1 peu d’eau
Huile de cuisson
4 pains à burger sans gluten (ici Valpiform)
1 barquette de faux-mage (Bio Veg, Wheaty ou encore Violife)
graines germées
salade
Tomate
Quelques cornichons
sauce végétale de votre choix (béarnaise, mayo, moutarde…)
Préparation
- Mixer au hachoir avec lames en S les haricots rouges, l’ail, l’oignon et un fond d’eau.
- Bien mélanger ces ingrédients dans un saladier et rajouter tous les autres ingrédients pour la préparation des steaks: farine, fécule, ketchup, paprika et les flocons sans gluten. Bien mélanger à nouveau.
- Dans une poêle bien chaude et bien huiler, déposer 2 “tas” de “pâtes d’haricots rouges” et les aplatir grossièrement afin qu’ils forment des steaks.
- Cuire à feu moyen d’un côté (5-8 minutes) et de l’autre (5 minutes). Surveiller la cuisson.
- Reproduire pour les 2 autres steaks.
- Couper les pains à burger en 2 et les faire légèrement toaster pour qu’ils soient un peu croustillants.
- Étaler une sauce au choix sur le morceau de pain à burger du bas puis y ajouter en superposant la garniture: feuille de salade, steak, faux-mage fondu (préalablement chauffé), une rondelle de tomate, les tranches de cornichons et les graines germées. Enfin, étaler une autre ou même sauce sur le chapeau du burger et ajouter une pique pour faire tenir le tout.
- C’est prêt, servir chaud accompagné d’une belle salade et des pommes de terre sautées ou des frites par exemple.
Notes
- Vous pouvez remplacer les haricots rouges par un mix d’haricots secs/pois chiches ou encore d’haricots noirs.
- Vous pouvez n’utiliser que la fécule (30 g) ou bien que la farine de riz (30 g).
- Vous pouvez remplacer le ketchup par du concentré de tomate ou par une autre sauce sucré-acide.
- Vous pouvez remplacer le paprika par du piment doux (ou pas haha !)
- Si cela n’est pas la saison de la tomate, vous pouvez la remplacer par de la betterave rouge lacto-fermentée par exemple 😉
