{Vitaliseur} Cake aux blettes – sans gluten et végétalien

Dans ma cuisine, il y a un incontournable: le Vitaliseur de Marion Kaplan. J’ai découvert le Vitaliseur lors du 1er salon des allergies alimentaires et des produits sans (Go Healthy) à Montpellier en 2015. J’ai été conseillé par Marion Kaplan en personne sur la cuisson vapeur douce. Je lui ai donc acheté le dernier qu’il lui restait, c’est ainsi que depuis 2015, je cuisine quasi quotidiennement avec le Vitaliseur. Depuis septembre j’ai accueilli le pack Grand Chef avec son moule à gâteaux en inox 18/10 qui permet de réaliser de bons et moelleux cakes salés, gâteaux sucrés ou encore de délicieux pains aux graines !

Avantages par rapport au four

• la préparation ne risque pas de brûler
• cuisson basse température à 95°
• cuisson uniforme
• possibilité de rajouter un topping (garniture au dessus de la préparation) sans qu’il ne se carbonise: graines, noix oléagineuses, etc…
• les aliments cuisent sans se dessécher
• vitamines et minéraux sont conservés tout en épurant graisses, toxines et pesticides de surfaces
• le Vitaliseur cuit, décongèle en douceur, réchauffe, maintient au chaud, fond le chocolat sans cuire ni dessécher
• cuisson sans matière grasse possible
• préserve le goût des aliments
• les aliments cuits au Vitaliseur sont plus digestes (débarrassés des graisses nocives)
• possibilité de cuire un repas avec des aliments différents (plat salé et dessert sucré par exemple) sans que les goûts ne se mélangent
• cuisson rapide et saine

Et bien d’autres avantages dont la créativité, le côté ludique notamment avec les duos et trios céramiques. Pour le reste, je vous laisserai découvrir et apprécier par vous-même !

Aujourd’hui j’ai testé et crée pour la seconde fois une recette de cake salé: cake aux blettes avec des tomates séchées. Je me suis inspirée de la recette “cake blettes, citron confit, sésame” de Félicie Toczé parue dans le magazine 95° associé au Vitaliseur (numéro 20). Ma recette est adaptée sans gluten.

J’espère que cette recette vous plait et vous donne envie de la tester. Si vous la réalisez, écrivez-moi un commentaire, ce petit mot me fera plaisir ! Si vous faites des variantes et que cela fonctionne, merci de me le notifier également en commentaire pour le partage !

Je vous souhaite de très belles & douces fêtes de fin d’année.

Caroline

~ Sentez, souriez, dégustez !! ~

{Vitaliseur} Cake aux blettes – sans gluten et végétalien

Recette de CarolinePlat : Plats salés, Vitaliseur {vapeur douce}Cuisine : Vapeur douceDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Temps total

45

minutes

Recette de cake salé au Vitaliseur en seulement 30 minutes. J’adore les blettes à toutes les sauces ! Voici une recette déclinée en cake ~ green cake ~ C’est vert, c’est beau et ce plat peut se déguster à l’apéro sous forme de tapas ou bien en plat principal accompagné de mâche et d’une bonne vinaigrette ou encore d’une compotée de petits légumes de saison.

Ingredients

• 80 g de farine de riz

• 50 g de farine de quinoa

• 60 g de farine de sarrasin

• 60 g de fécule (ici arrow root)

• 1 cuillère à soupe de psyllium blond

• 1 cuillère à café de bicarbonate (3g)

• 50 g de purée de sésame 1/2 complet (tahini)

• 200 g de feuilles de blettes (ici 6 très grosses feuilles)

• 15 cl de bouillon végétal

• 1 cuillère à soupe de sauce soja Tamari

• 40 g de tomates séchées

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 yaourt végétal sans sucre ajouté -100 g -‘(ici soja)

• Sel et poivre

• graines de sésame et quelques noisettes

Préparation

• Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
• Préparer un bouillon dans une casserole. Dans ma recette, j’ai mis 15 cl d’eau filtrée avec 3 carrés de légumes “tomates-poivrons” de la marque “carrés futés”.
• Couper les blettes en séparant les côtes des feuilles et ne garder que les feuilles. Réserver les côtes pour une autre recette (par exemple une tarte). Les faire cuire 5 minutes et réserver.
• Dans un blender, mixer les feuilles de blettes, la purée de sésame et le bouillon.
• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: les farines, la fécule, le psyllium et le bicarbonate puis y verser la pâte de blettes liquide et bien mélanger.
• Enfin, rajouter la sauce Tamari, le yaourt végétal, le vinaigre de cidre, les tomates séchées découpées en petits morceaux homogènes, saler et poivrer. Remuer bien à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Normalement, le mélange se tient bien, notamment grâce au psyllium.
• Verser la pâte en vous aidant d’une spatule souple (maryse) dans le moule en inox préalablement huilé et fariné.
• Saupoudrez de graines de sésame et de noisettes concassées.
• Placer le moule sur le tamis du Vitaliseur et laisser cuire 30 minutes.
• Quand le cake est cuit, soulever doucement le couvercle sans le retourner afin d’éviter que l’eau de condensation ne retombe sur le cake sinon il risquerait de se tremper…
• Attendre quelques minutes avant de démouler le cake. Le moule à cake du Vitaliseur est très pratique car il suffit d’enlever les rebords et de finir de démouler par dessous le cake.
• Vérifier la cuisson à l’aide d’une couteau. S’il ressort sec, le cake est cuit. S’il ressort mouillé, continuer la cuisson.

Notes

• VARIANTES
  Vous pouvez remplacer la purée de sésame par de la purée de noisette ou d’amande (je n’ai pas encore essayé: prochain test !).
• Vous pouvez remplacer la farine de quinoa par la farine de millet jaune.
• Vous pouvez remplacer le yaourt au soja nature par de la crème riz cuisine 100 g aussi.
• Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des olives dénoyautées ou bien être un peu des deux !
• Enfin, faites-vous plaisir au niveau du topping: graines et oléagineux concassés. Graines de chanvre non décortiquées fonctionnent très bien aussi !
• CONSEILS DE DÉGUSTATION: Accompagner le cake avec de la salade, de la mâche et un très bon assaisonnement, avec de la tapenade, de l’houmous de betterave ou encore avec une compotée de légumes d’hiver.

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