Newsletter cuisine naturelle octobre 2024: le Fil Vert
Pour mieux refléter ma passion pour la cuisine naturelle, j’ai décidé de renommer ma newsletter: “Le Fil Vert”. Dans “Le Fil Vert”, vous continuerez à recevoir des recettes délicieuses, des conseils pratiques et des tendances inspirantes sur l’alimentation vegan et sans gluten.
Pour ne rien manquer des dernières tendances vegan et sans gluten, inscrivez-vous à la newsletter: le Fil Vert de cuisine naturelle et visitez régulièrement la page Actualités pour restez informé(e) des nouvelles recettes et collaborations gourmandes.
Recettes du mois
- Recette cake moelleux aux pommes sans gluten ni lactose ni oeuf
- Recette velouté automnal et protéiné
Retour salon bio Natexpo
J’ai adoré le Natexpo, le salon professionnel incontournable pour les acteurs du bio. Je m’y suis rendue en tant que blogueuse culinaire spécialisée dans le véganisme et le sans gluten. J’ai eu l’opportunité de rencontrer des marques avec lesquelles j’ai déjà collaboré ou avec qui je travaille actuellement. C’était aussi l’occasion de me faire connaître auprès de nouvelles marques et de retrouver celles qui me connaissent déjà. C’est toujours un plaisir de se rencontrer en personne, que ce soit à Paris ou à Lyon, lors de ces événements qui créent du lien et renforcent les relations. Le réseau se construit et s’entretient au fil de ces rencontres. Le virtuel, avec les visioconférences, appels, mails et messages, est bien pratique, mais rien ne remplace les échanges en face-à-face. Un grand merci à SPAS Organisation de nous offrir ces moments de connexion dans la vie réelle.
J’apprécie tout particulièrement l’approche d’upcycling adoptée par certaines marques (Natural Andes, Smooth Creamery) Cela consiste à valoriser des ingrédients et matériaux inutilisés en les transformant en produits finis. De cette manière, les marques contribuent à réduire les déchets tout en encourageant une consommation durable. Cette démarche témoigne d’un engagement envers l’environnement et l’innovation, tout en proposant aux consommateurs des produits uniques et responsables.
Natural Andes a crée la gamme de Noix d’Amazonie Artisanale enrobée (sucrées et salées), également utilisée par plusieurs transformateurs français pour leurs recettes. Lors du décorticage, une partie des noix se casse, les rendant inintéressantes pour les acheteurs internationaux et impropres à l’exportation. Pour pallier ce problème, Natural Andes a décidé de soutenir cette filière artisanale qui valorise la main-d’œuvre locale.
Smooth Creamery soutient les agriculteurs en achetant les morceaux de cajou cassés lors de l’étape du décorticage, qui ne répondent pas aux normes de la grande distribution et qui, autrement, seraient gaspillés. Ces petits morceaux sont sublimés en étant mélangés à de délicieuses herbes et épices, puis transformés en tartinables.
Coups de coeur produits bio Natexpo:
- Qualinoa: préparation pour pain sans gluten ni additif à base de quinoa | Français et validé par l’AFDIAG, adapté aux malades cœliaques.
- Nature et Cie: produits divers sans gluten | Français et validé par l’AFDIAG
- Cook Arcadie: épices et aromates garantis sans gluten | Français et commerce équitable
- Ocean Kiss: innovation végétale à base d’algues marines et de plantes | Français, éthique et respect de l’environnement
- Vieille Graine: pâtes sans gluten au sorgho | Français et bon pour l’environnement, culture qui demande peu d’eau
Coups de coeur marques Natexpo:
- Rhythm 108: pâtisseries et chocolats vegan et bio | Suisse et Artisanal
- Autour du riz: produits asiatiques à base de riz | Français, équitable et durable
- La Route des Comptoirs: thés, infusions, rooïbos et épices | Français et Fairtrade
- The Bridge: boissons et desserts végétaux | Italien et vegan et sans cholestérol
- La Marmotte Gourmande: cookies sans gluten et vegan | Français et sans allergène
Réception des Meilleurs Produits Bio de l’année
La distinction “Meilleur produit bio” est un prix réservé aux produits commercialisés dans le circuit spécialisé bio. Vous pouvez candidater et rejoindre le jury pour évaluer des produits bio pendant deux mois. Testez des produits entiers (pas d’échantillons) et notez-les selon divers critères (efficacité, goût, odeur, texture, emballage, etc.). Les produits ayant une note de 16/20 ou plus recevront la distinction “meilleur produit bio de l’année 2025”. Les candidatures ouvrent au printemps, avec des envois de colis en septembre pour les tests. Depuis 2023, une participation financière de 15 à 25 € est recommandée pour couvrir les frais de livraison et soutenir la filière bio.
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