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Pain sans gluten sarrasin et quinoa au Vitaliseur

Pain sans gluten

Depuis le temps que je cuisine sans gluten, je n’avais essayé que deux ou trois fois de créer mon propre pain sans gluten à la machine à pain. C’était bon mais pas au point de sortir mon matériel pour en faire régulièrement. La finalité c’est que j’ai vendu ma machine à pain car j’en avais finalement pas usage.

Je me suis réconcilié avec le pain fait maison grâce au Vitaliseur de Marion. Pour mon tout premier pain à la vapeur douce, je n’ai pas souhaité suivre de recette mais plutôt suivre mon inspiration. Du coup dans mon cahier de recette, j’ai noté les ingrédients puis j’ai ajuste comme je fais toujours quand je crée de nouvelles recettes de cuisine.

Tranche de pain sans gluten au Vitaliseur avec une tartine de pâte à tartiner maison.

Quelles farines sans gluten ?

Ce pain sans gluten et donc réalisé avec des farines sans gluten et bio. Pour cette première recette j’ai choisi d’utiliser les farines de sarrasin et de quinoa principalement car j’aime leur goût et leur index glycémique est de 40 ce qui est moins élevé que la farine de riz. Cette recette est une recette de pain sans gluten ni levure. Je n’utilise plus de levure dans ma cuisine. Dans cette recette, j’ai utilisé du levain de quinoa que l’on trouve facilement en magasin ou sur la boutique en ligne de Ma vie sans gluten.

Levain sans gluten Ma vie sans gluten levain quinoa

Conséquences de la consommation régulière d’aliments à index glycémique élevé

  • un stockage sous forme de graisse,
  • des fringales,
  • une fatigue du pancréas à long terme qui peinera à fabriquer l’insuline,
  • une résistance des cellules de l’organisme à l’action de l’insuline.

Source: Ma vie sans gluten

Pain sans gluten: Vitaliseur VS four et machine à pain

La cuisson du pain comme des gâteaux au à la vapeur douce est vraiment très addictive. En effet, le rendu est bien moelleux, les préparations ne s’assèchent pas ni ne brûlent. Et encore mieux, il s’agit d’une cuisson saine qui conserve les éléments nutritifs. La cuisine au Vitaliseur est une cuisine d’amour et de respect. Toute personne qui commence à cuisiner avec ce bijoux est tout de suite enchantée. Je reçois de nombreux retours très positifs de la part de ma communauté et j’en suis ravie.

Code promo Vitaliseur de Marion cuisine naturelle

Pain sans gluten sarrasin et quinoa au Vitaliseur

Recipe by CarolineCourse: Do it yourself, Plats salésCuisine: du boulangerDifficulty: Intermédiaire
Portions

1

pain
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

1

hour 
Temps de repos

1

heure

Recette d’un bon pain sans gluten au Vitaliseur avec farine de sarrasin et de quinoa.

Ingredients

  • 200 g de farine de sarrasin

  • 100 g de farine de quinoa

  • 25 g de farine de millet

  • 175 g de fécule d’arrow root

  • 20 g de levain (quinoa ou sarrasin) ici: Ma vie sans gluten

  • 1 cuillère à soupe bombée de psyllium blond (7 à 8 g)

  • 8 g de sel (ici sel rose de l’Himalaya)

  • 40 cl d’eau de source

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Graines de pavot

Préparation

  • Remplir la cuve du Vitaliseur Grand Chef au minimum à 1/3 d’eau et porter à ébullition à couvert puis éteindre la plaque ou le gaz. Le tamis restera hors du feu pour le moment.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule et le levain. Ajouter le sel et le psyllium puis bien mélanger le tout.
  • Ajouter l’eau et l’huile d’olive. Malaxer la pâte qui doit être bien collante, c’est normal !
  • Ajouter du papier sulfurisé dans le moule à gâteau en inox du Vitaliseur.
  • Ajouter la pâte gluante dans le moule. Recouvrir la pâte avec des graines de pavot.
  • Placer le moule dans le tamis et les disposer dans le Vitaliseur. Laisser la pâte reposer et gonfler pendant 1 heure dans le Vitaliseur chaud et éteint. Cette étape est importante, veillez à la respecter.
  • L’heure passée, rallumer le feu et cuire 1 heure.
  • Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Notes

  • Vous pouvez remplacer la garniture par d’autres graines comme les graines de courge par exemple.
  • Vous pouvez congeler ce pain coupé en tranches.

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Merci pour le partage ! 🙂

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