Recette de crêpes à la farine de châtaigne
Vous l’attendiez avec impatience. Voici ma recette de crêpes à la farine de châtaigne. J’avais envie de créer une recette gourmande, saine et facile à digérer et qui plaisent à tout le monde. Naturellement sans gluten, 100 % végétale et ultra savoureuse, elle ravira petits et grands. C’était la première fois que je cuisinais avec cette farine. Après quelques essais, j’ai enfin trouvé les bonnes proportions pour vous offrir une magnifique recette. Parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en version salée, la crêpe à la farine de châtaigne apporte une touche rustique.
Mon atelier dégustation de crêpes à la châtaigne à La Vie Claire
J’ai eu le plaisir de faire découvrir ces délicieuses crêpes à la farine de châtaigne lors d’un atelier dégustation spécial Chandeleur au magasin bio La Vie Claire, auprès d’une cinquantaine de personnes. Bien plus qu’un simple moment gourmand, cet atelier avait pour objectif de faire connaître une cuisine alternative, sans gluten ni produit laitier.
Vous savez à quel point il me tient à cœur de transmettre une cuisine végétale, sans lait, sans œufs et sans gluten. Petits et grands se sont régalés : mission accomplie et défi relevé avec succès !
La recette a également été validée par ma maman, qui fait pourtant partie des publics les plus exigeants. Et du côté des enfants, carton plein ! Ils ont adoré ces crêpes à la farine de châtaigne, surtout accompagnées de ma pâte à tartiner maison chocolat-noisettes.
Vous le savez, ma marque de fabrique est de proposer des recettes simples, rapides et gourmandes, vegan et sans gluten. J’espère sincèrement que cette recette de crêpes à la farine de châtaigne régalera vos papilles et celles de vos proches.
Je vous encourage d’ailleurs à partager cette cuisine alternative autour de vous : à votre famille, vos amis, vos collègues… Surprenez-les avec des saveurs nouvelles !
Liste de course pour cette recette de crêpes à la farine de châtaigne avec La Fourche
Si vous aimez les crêpes plus proches des saveurs traditionnelles, je vous invite aussi à découvrir mon autre recette de crêpes ultra simple. Son grand atout ? Une pâte qui ne nécessite aucun temps de repos et qui a déjà conquis de nombreux lecteurs. À tester sans hésiter !
Et si vous réalisez cette recette de crêpes à la farine de châtaigne, je serais ravie de lire votre retour en commentaire. Si elle vous plaît, n’hésitez pas à la partager pour la faire découvrir au plus grand nombre !
Crêpes à la farine de châtaigne vegan et sans gluten
Plat : Petits déjeuners et goûtersCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile14
crêpes1
heure15
minutes30
minutes1
heure45
minutesIngredients
100 g de fécule arrow root (rayon “aides culinaires” ou “farines”)
150 g de farine de châtaigne
100 g de farine de riz complet
85 cl de boisson végétale au soja
Optionnel: fève tonka
Préparation
- Dans un saladier, verser l’arrow root puis la farine de châtaigne et de riz en prenant soin de bien les tamiser pour éviter les grumeaux et afin d’avoir une belle pâte bien lisse et fluide!
- {Optionnel} Râper un peu de fève tonka dans la préparation pour ajouter une petite saveur amande/vanille.
- Ajouter progressivement la boisson végétale en battant énergétiquement avec un fouet pour éviter encore une fois la formation des grumeaux.
- Battre énergiquement la pâte au fouet pendant 1 minute. Au besoin mixer la pâte à l’aide d’un robot plongeant.
- Laisser reposer la pâte à crêpes 1 heure en la recouvrant d’un linge propre.
- Verser une première louche de pâte à crêpes dans une poêle très chaude et légèrement huilée à l’aide d’un coton.
- Retourner ou faire sauter la crêpe quand les rebords se replient et que le dessus paraît cuit. Laisser cuire peu de temps de l’autre côté et réserver.
- Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes.
- Selon la taille de votre poêle, 12 à 14 crêpes pourront être réalisées.
- Laisser refroidir avant dégustation.
Notes
- L’arrow-root est une fécule naturelle obtenue à partir du rhizome d’une plante tropicale, la maranta. Je l’utilise très souvent dans mes recettes sucrées car elle apporte à la fois légèreté et élasticité aux préparations. Elle est également douce pour la digestion. On la trouve facilement en magasin bio, au rayon farines ou aides culinaires.
La fève tonka, quant à elle, est un véritable trésor aromatique que j’ai découvert il y a quelques années. Issue du fruit d’un arbre d’Amérique du Sud, elle offre des notes subtiles d’amande, de vanille et de caramel. Elle s’utilise comme la noix de muscade, à râper délicatement dans des desserts : crèmes, flans, gâteaux, ou même avec le chocolat et les fruits. Une épice à découvrir !
Recette de crêpes à la châtaigne épingle Pinterest
Merci pour cette recette : les meilleures crêpes que j’ai jamais mangé. Je recommande !!! Elles sont savoureuses, moelleuses. Se retournent facilement. J’en ai fait une dizaine. Comme j’avais pas de fève de Tonka j’ai remplacé par de la poudre de vanille et de l’extrait d’amande amère. C’est délicieux !!!
Bonjour Caroline,
J’ai testé cette recette surprenante car sans oeufs et sans matières grasses !
Gustativement je les trouve légère et délicieuse !
Par contre la pâte à crêpes accroche sur ma poêle et c’est très difficile de les décoller pour les tourner.. Je n’ai donc pas le rendu que tu as, c’est à dire sans brûler, malléable et onctueuse..
As tu un conseil à me donner?
Merci pour tes recettes que j’adore !
Emilie
Bonjour Emilie,
Merci pour ton retour et contente que le goût te plaise ! Je suis contente que mes recettes te plaisent
Si la pâte accroche cela peut venir de plusieurs raisons: la poêle tout d’abord ! J’ai une poêle Téfal anti-adhésive, le revêtement n’est pas sain c’est clair mais le seul ustensile de cuisine qui fait exception à la règle sinon mes crêpes/pancakes/blinis accrochent et c’est trop dommage… Je n’ai pas encore trouvé d’alternative saine et efficace pour cuire les crêpes. Sinon cela peut venir de la boisson végétale: je n’utilise pas de boissons végétales faites maison car elles ne rendent pas bien dans les crêpes (la pâte accroche à la poêle), j’achète une boisson végétale bio et industrielle. Pareil, cela n’est pas le top mais pour avoir testé avec du fait maison, j’ai eu des ratés… Enfin, bien tamiser la farine de châtaigne, respecter le temps de repos de la pâte et fouetter la pâte à crêpes avant chaque réalisation de crêpes.
J’espère que mes réponses t’aideront pour la prochaine fournée de crêpes !
Douce fin d’année, à bientôt !
Caroline
Une super recette ! Je n’avais pas eu l’idée d’utiliser l’arrow root et comme je ne peux plus manger de maïs et produits dérivés, ce remplaçant est extra. La farine de châtaignes est un régal dans les crêpes. La meilleure recette de crêpes à la farine de châtaignes que j’ai trouvé !
Merci Chantal pour ce retour ! Je suis très contente que ma recette de crêpes à la farine de châtaigne te plaise tant ! Moi aussi je limite grandement ma consommation de maïs, alors la fécule d’arrow root est un bonheur ! Belle fin de journée !
Bonjour, est-il possible de mettre de la maïzena au la place de l’arriw root ? Merci pour cette recette
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé car je digère mal le maïs et l’arrow root est plus digeste pour moi mais je pense que oui cela est possible de remplacer l’arrow root par de la fécule de maïs. Votre retour m’intéresse !
Belle fin de journée.
Caroline
Coucou Caroline
J’espère que ça va .
Retour sur les crêpes à la farine de châtaigne, elles sont trop bonnes !
Merci pour cette belle recette qui a eu du succès à la maison.
Je vais d’ailleurs en refaire aujourd’hui
Une belle journée
Helena
Bonjour Héléna,
Super chouette ! Merci pour ton positif retour ! Je suis contente que toute ta famille ait pû apprécier ma recette de crêpes à la châtaigne ! Je te souhaite encore une belle seconde dégustation de crêpes 😉
A bientôt !
Caroline
Bonjour Caroline merci beaucoup pour votre recette je vais l essayer aujourd’hui bonne journée à vous et à bientôt cordialement Claudie
Bonjour Claudie, avec plaisir, je vous souhaite de vous régaler, n’hésitez pas à me faire un retour. A bientôt !