Recette de gnocchis sans gluten et vegan

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
• Dans un saladier, ajouter les pommes de terre. Les saler puis les écraser jusqu’à ce qu’elles soient en bouillie homogène, réserver et laisser refroidir un peu.
• Dans un autre saladier, ajouter la farine de pois chiches, la fécule de tapioca et les épices en poudre. Bien mélanger le tout.
• Rajouter les farineux dans la bouillie de pommes de terre puis bien pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte de consistance homogène.
• Former des pâtons solides et allongés de 1,5 à 2 cm de diamètre. J’ai pu en faire 6.
• Les découper en petits tronçons de 2,5 cm environs.
• Pour chaque bout de pâte découpé, former une boule avec vos mains et les aplatir avec la fourchette (voir tuto sur Youtube). Former les gnocchis est le plus long de la recette.
• Mettre suffisamment d’eau à bouillir dans une grande casserole.
• Quand l’eau bout, rajouter les gnocchis. J’ai fait 3 tournées car ma casserole n’est pas assez grande.
• Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits ! Les sortir de l’eau à l’aide d’une cuillère écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent. C’est rapide à partir d’une minute de cuisson ils commencent à remonter.
• Quand ils sont tous cuits, si vous souhaitez en congeler, c’est à ce moment là. Vous les laissez refroidir et les mettez dans des sachets de congélation.
• Ensuite vous pouvez soit les cuire dans une poêle seuls dans de l’huile ou bien je vous partage ma préparation.
• Dans une poêle, faire revenir un oignon ou deux échalotes avec quelques tomates cerises coupées en deux dans de l’huile d’olive.
• Rajouter les gnocchis et les faire cuire légèrement puis rajouter 1/2 brique de purée de tomate.
• Faire cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant bien et rajouter l’ail pressé ou bien de l’ail des ours déshydraté.
• Enfin, quand la préparation commence à accrocher, éteignez le feu.
• Servir les gnocchis avec quelques feuilles de basilic frais