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Recette de gnocchis sans gluten et vegan

Recette de gnocchis sans gluten et vegan – tomate & basilic 

Je suis fière de vous partager une des très bonnes recettes de la célèbre blogueuse Michaela du blog Ela vegan. Vous pouvez retrouver la recette originale en anglais sur son blog: gluten free vegan gnocchi.

Gnocchis sans gluten

Les gnocchis, une histoire de patates !

Rares sont les personnes qui n’aiment pas les gnocchis ! Pourquoi ? Car les gnocchis sont à base de pommes de terre et tout le monde aime les pommes de terre ! Personnellement j’adore les patates ! C’est mon plat réconfortant. J’ai compris pourquoi quand parfois j’ai un coup de mou, je me tourne naturellement vers les pommes de terre. Car quand j’étais petite ma mère me faisait souvent des pommes de terre bouillies quand j’étais malade. Ma tête associe donc les pommes de terre à un sentiment de réconfort. Voilà pourquoi encore aujourd’hui quand je n’ai pas la force ni l’envie de cuisiner, je mets quelques patates dans mon Vitaliseur, je les écrase et je les mange simplement avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

J’associe les pommes de terre à un plat réconfortant.

Parfois, quand je suis dans un magasin bio et que je vais au rayon frais, je suis naturellement attirée par les gnocchis mais je ne craque presque jamais ! Quand j’en trouve des sans gluten ils sont chers ! Alors autant me les préparer moi-même ! C’est ainsi que dernièrement je suis tombée sur cette recette qui m’a bien plu par sa simplicité.

Gnocchis sans gluten

Gnocchis industriels VS gnocchis maison

Avez-vous déjà lu les ingrédients des gnocchis industriels classiques avec gluten ? Non ? Et bien il y a souvent des conservateurs et additifs alimentaires comme malheureusement beaucoup de produits vendus en grandes surfaces. Vous manquez de temps pour les faire ? Préparez-en une bonne quantité d’avance et congelez-les !

Gnocchis tomate

Gnocchis sans gluten: les étapes en photos

Faire cuire 1 kg de pommes de terre
Faire cuire 1 kg de pommes de terre
Écraser les pommes de terre
Écraser les pommes de terre + sel
Mélanger les farineux et épices
Mélanger les farineux et épices
Pétrissage du mélange farineux et pommes de terre
Pétrissage du mélange farineux et pommes de terre
Former des pâtons allongés
Former des pâtons allongés
Gnocchis
Avant cuisson et après cuisson
Gnocchis
Un petit tour à la poêle !

Gnocchis

Prenez soin de vous et de vos proches et surtout  #RESTEZALAMAISON !

Caroline cuisine

Recette de gnocchis sans gluten et vegan

Recipe by Michaela Vais (@Elavegan)Course: Plats salésCuisine: ItalienneDifficulty: Intermédiaire
Portions

4

Personnes
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Temps total

50

minutes

Ingredients

  • 1 kg de pommes de terre

  • 180 g de farine de pois chiches

  • 120 g de fécule de tapioca

  • épices en poudre: cumin et curcuma par exemple
    sel

  • 1 brique de purée de tomates

  • 6 à 8 tomates cerises

  • 1 oignon (ou 2 échalotes)

  • 1 gousse d’ail

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
  • Dans un saladier, ajouter les pommes de terre. Les saler puis les écraser jusqu’à ce qu’elles soient en bouillie homogène, réserver et laisser refroidir un peu.
  • Dans un autre saladier, ajouter la farine de pois chiches, la fécule de tapioca et les épices en poudre. Bien mélanger le tout.
  • Rajouter les farineux dans la bouillie de pommes de terre puis bien pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte de consistance homogène.
  • Former des pâtons solides et allongés de 1,5 à 2 cm de diamètre. J’ai pu en faire 6.
  • Les découper en petits tronçons de 2,5 cm environs.
  • Pour chaque bout de pâte découpé, former une boule avec vos mains et les aplatir avec la fourchette (voir tuto sur Youtube). Former les gnocchis est le plus long de la recette.
  • Mettre suffisamment d’eau à bouillir dans une grande casserole.
  • Quand l’eau bout, rajouter les gnocchis. J’ai fait 3 tournées car ma casserole n’est pas assez grande.
  • Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits ! Les sortir de l’eau à l’aide d’une cuillère écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent. C’est rapide à partir d’une minute de cuisson ils commencent à remonter.
  • Quand ils sont tous cuits, si vous souhaitez en congeler, c’est à ce moment là. Vous les laissez refroidir et les mettez dans des sachets de congélation.
  • Ensuite vous pouvez soit les cuire dans une poêle seuls dans de l’huile ou bien je vous partage ma préparation.
  • Dans une poêle, faire revenir un oignon ou deux échalotes avec quelques tomates cerises coupées en deux dans de l’huile d’olive.
  • Rajouter les gnocchis et les faire cuire légèrement puis rajouter 1/2 brique de purée de tomate.
  • Faire cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant bien et rajouter l’ail pressé ou bien de l’ail des ours déshydraté.
  • Enfin, quand la préparation commence à accrocher, éteignez le feu.
  • Servir les gnocchis avec quelques feuilles de basilic frais

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Recette de gnocchis sans gluten vegan à la farine de pois chiches

Merci pour le partage ! 🙂

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