Pancake sans gluten et vegan à la banane

Envie d’un petit-déjeuner gourmand qui ne pèse pas sur la digestion ? Ce pancake sans gluten à la banane coche toutes les cases : moelleux, naturellement sucré et entièrement vegan. Sans beurre ni œuf. Sa texture fondante vient de la banane mûre associée à un trio de farines et fécule qui remplace le blé. Une recette simple à réaliser pour se régaler dès le matin sans compromis sur le goût ni sur les bienfaits.

Pancake sans gluten et vegan à la banane : la recette healthy et gourmande

Vous cherchez une recette de pancake sans gluten simple, moelleuse et 100% vegan ? Ce pancake banane se prépare avec seulement 6 ingrédients, sans œuf, sans lait donc sans beurre. La banane mûre apporte à elle seule tout le moelleux et la texture fondante qu’on attend d’un bon pancake. Une recette parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch healthy, accessible même sans expérience en pâtisserie sans gluten.

Pourquoi choisir un pancake sans gluten à la banane ?

Contrairement aux pancakes classiques à base de farine de blé, ce pancake sans gluten mise sur un trio de farines et fécule. L’arrow root, le sarrasin et le riz 1/2 complet offre une texture moelleuse sans compromis sur le goût. Le sarrasin apporte une saveur légèrement noisette, tandis que la banane remplace naturellement les œufs et le sucre. Résultat : un pancake banane riche en fibres, digeste, et adapté aux intolérances au gluten comme aux régimes végétaliens.

Les ingrédients pour un pancake sans beurre et moelleux

Pour réussir un pancake sans beurre aussi moelleux qu’un pancake traditionnel, chaque ingrédient a un rôle précis :

• Les bananes mûres remplacent le beurre, les œufs et une partie du sucre et elles apportent moelleux et liant.
• La fécule d’arrow root allège la texture et évite l’effet compact souvent associé aux farines sans gluten.
• La farine de sarrasin et la farine de riz 1/2 complet structurent la pâte tout en gardant un profil nutritionnel intéressant (fibres et minéraux).
• Le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre, en réagissent ensemble. Ils créent la légèreté et le gonflant du pancake sans avoir besoin d’œuf battu en neige. Le duo remplace la levure chimique/poudre à lever.

La recette étape par étape pancake sans gluten

Pancake sans gluten: mes ingrédients bio commandés sur La Fourche

Pour cette recette de pancake sans gluten, j’utilise principalement des produits bio commandés sur La Fourche. La Fourche propose un système d’adhésion qui permet d’acheter des produits bio moins chers qu’en magasins physiques bio. Il y a un grand choix de produits sans gluten et vegan, idéal quand on cuisine avec des intolérances alimentaires au quotidien comme moi. Avec le code promo La Fourche CUISINENATURELLE, vous bénéficiez de 20€ de réduction sur votre adhésion annuelle.

Une cuisson réussie grâce à la crêpirère inox Pranacook

La réussite d’un pancake banane sans matière grasse ajoutée dépend beaucoup de la poêle utilisée. J’utilise ma crêpière 30 cm en inox 18/10 tri-ply Pranacook. La structure trois couches (inox-aluminium-inox) permet une diffusion homogène de la chaleur. C’est essentiel pour éviter que les pancakes n’accrochent, même avec un simple filet d’huile ou de tournesol. C’est aussi une poêle durable, sans PFAS sans compromis sur la santé ni sur la performance en cuisine. Avec le code CUISINENATURELLE, profitez de 10% de réduction sur tous les ustensiles en inox Pranacook.

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Mes suggestions de garniture pour ce pancake sans gluten

Pour twister ce pancake banane, j’aime le garnir de baies de goji, de noix de coco râpée et d’éclats de fèves de cacao etc. Le tout accompagnés d’un peu de pâte à tartiner maison vegan choco-noisette. Vous pouvez aussi opter pour des fruits frais de saison, de la purée d’oléagineux ou encore d’un filet de sirop d’érable.