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Guide des pâtes sans gluten en France

Il y a 4 ans, j’ai rédigé ce guide sur les pâtes sans gluten qui rencontre aujourd’hui un grand succès. Merci à toutes les lectrices et à tous les lecteurs.
Je souhaite mettre à jour cet article afin de le rendre plus professionnel, d’actualiser les informations(prix, nouvelles gammes, réseaux de distribution…), d’ajouter de nouvelles marques et de le retravailler en référencement naturel. L’article prendra la forme d’un guide et non plus d’un comparatif. Il suivra le même format que le guide des fromages vegan que j’ai publié en début d’été.
Afin de pouvoir permettre la mise à jour, je recontacte les marques présentes ci-dessous et je contacte de nouvelles marques afin de rendre ce guide le plus complet et pertinent possible. Je fais parvenir aux marques un kit média avec ma proposition et mes conditions qui permettront l’actualisation du plus grand guide des pâtes sans gluten vendues en France. Pour les qui souhaitent être ajoutées à ce guide, je vous invite à me contacter à: “caroline@cuisinenaturelle.com“. Je ne répondrai pas aux publicités ni aux prospections diverses et variées (augmenter son CA, sa notoriété, stratégie digitale, marketing…). En revanche, je répondrai, positivement ou négativement, aux propositions sérieuses et éthiques de partenariats rémunérés en lien avec mon domaine d’activité. Les créatrices et créateurs de contenu travaillent en échange d’une rémunération, il est encore nécessaire de le rappeler. Merci 🖤


Quelles boutiques en ligne vendent les pâtes sans gluten ?

Composition des pâtes sans gluten

  • Riz complet (riz brun)
  • Sarrasin
  • Riz et maïs
  • Maïs
  • Sorgho
  • Lentille corail
  • Pois chiche
  • Pois cassés
  • Konjac

Les ingrédients des pâtes sans gluten sont variés et diversifiés. Les pâtes sans gluten peuvent être composées de céréales sans gluten, de légumineuses ou encore de légumes.

Quel est le prix des pâtes sans gluten ?

Prix des pâtes sans gluten bio

Le prix des pâtes sans gluten bio (Ma vie sans gluten, Valpibio Bio Revola…) est aux environs de 12 € le kilo (allant de 8 € jusqu’à 16 € le kilo soit le double) ! Les paquets sont vendus généralement entre 250 g, 400 g et 500 g.

Prix des pâtes sans gluten agriculture conventionnelle

  • Le prix des pâtes sans gluten non bio Barilla et Panzani tournent autour de 4,5 € à 5 € le kilo en moyenne. Les paquets de 400 g sont vendus généralement entre 1,80 € et 2 €.
  • Les pâtes sans gluten non bio de marque de distributeur (Carrefour, Casino, Intermarché, Monoprix, Lidl…) tournent aux environs de 3,5 € à 4 € le kilo soit 1,40 € à 1,60 € pour un paquet de 400 g et 1,75 € à 2 € pour un paquet de 500 g.
  • La célèbre marque Schär propose des produits sans gluten depuis 1981 dont des pâtes avec un prix moyen constaté de 5 € à 7 € le kilo.

Pris des pâtes avec gluten

  • Les pâtes traditionnelles au blé d’agriculture conventionnelle de marque de distributeur sont vendues 1€ le kilo en moyenne.
    • Pour les pâtes au blé demi-complet ou complet (intégral): 1,80 € le kilo en moyenne.
  • Les pâtes traditionnelles au blé d’agriculture conventionnelle de marque nationale sont vendues 1,50 € le kilo en moyenne.
    • Pour les pâtes au blé demi-complet ou complet (intégral): 2,30 € le kilo en moyenne.
  • Les pâtes traditionnelles au blé d’agriculture biologique de marque de distributeur sont vendues 2 € le kilo en moyenne.
    • Pour les pâtes au blé demi-complet ou complet (intégral): 2.4 € le kilo en moyenne.
  • Les pâtes traditionnelles au blé d’agriculture biologique de marque nationale sont vendues 3,20 € le kilo en moyenne.
    • Pour les pâtes au blé demi-complet ou complet (intégral): données non renseignées.

L’univers des pâtes sans gluten et bio sur le marché français en 2020

Je suis heureuse de publier cet article qui m’aura demandé du temps et de la créativité ! L’idée de publier un comparatif sur les pâtes sans gluten m’est venue fin d’année 2019. Il y a peu d’articles sur le sujet alors j’ai souhaité créer le mien.

Des pâtes sans gluten qui sont bonnes !

En partageant cet article je souhaite montrer l’évolution favorable du marché des pâtes sans gluten. Mon hypersensibilité au gluten a été confirmée en 2012. A cette époque, le marché des aliments sans gluten était restreint et plutôt très onéreux. Les produits proposés étaient trop sucrés et cassants pour les biscuits et le pain sans gluten était quasiment inexistant du marché. Les pâtes sans gluten n’étaient pas très bonnes et ne tenaient pas à la cuisson. Aujourd’hui, 8 années se sont écoulées et il y a bien plus de demandes qui amènent donc à de plus en plus d’offres sur le marché du sans gluten. Il y a ainsi plus de choix pour le consommateur.

Evolution favorable du marché des pâtes sans gluten

Avec cette récente concurrence, la qualité des produits sans gluten est revue régulièrement pour proposer des produits de plus en plus qualitatifs: meilleure texture, meilleur goût et ingrédients plus sains.


Quels sont mes critères d’évaluation ?

  • le goût et la texture
  • la cuisson
  • la composition et les valeurs nutritionnelles
  • le prix

Il s’agit pour moi de critères d’évaluation indispensables pour comparer les pâtes sans gluten.

Le goût et la texture c’est quand même l’une des choses fondamentales en critère de choix de produits sans gluten (ou avec gluten aussi mais moins de problème de texture friable, collante ou farineuse).

La cuisson car parfois les pâtes sans gluten… Se désintègrent en cuisson ahah et se transforme en purée peu ragoutante…

La composition et les valeurs nutritionnelles: les pâtes sans gluten sont généralement composées de céréales ou pseudos-céréales comme le riz, le sarrasin, le quinoa, le millet ou de légumineuses comme les pois chiches, les lentilles, etc…

Enfin, le prix est un critère décisif aussi.


L’importance de lire les étiquettes

Comme toute personne intolérante au lactose et hypersensible au gluten qui se respecte, j’ai appris à lire et décoder les étiquettes des produits industriels ! C’est nécessaire pour moi ! Même si cela m’est de moins en moins utile car j’achète peu de produits transformés. Au passage, je ne présente plus l’application Yuka qui vous accompagne lors de vos courses en scannant les ingrédients des aliments pour comprendre rapidement si un produit est à peu près sain.


FAQ pâtes sans gluten

  • Non les pâtes sans gluten ne sont pas plus caloriques que les pâtes traditionnelles au blé: en moyenne entre 350 et 360 calories pour 100 grammes.
  • Non les pâtes sans gluten ne sont pas composées que de maïs et de riz, il existe de nombreuses variantes que je vais vous exposer ci-dessous.
  • Oui les pâtes sans gluten sont plus digestes que les pâtes au blé, attention cependant aux pâtes sans gluten composées de céréales complètes (comme celles au riz complet par exemple) qui peuvent parfois être plus difficiles à digérer pour les intestins poreux.
  • les pâtes sans gluten les plus riches en protéines sont les pâtes de légumineuses avec en moyenne 20 g de protéines pour 100 grammes de pâtes.
  • Les pâtes sans gluten bio sont en moyenne 3 fois plus chères que les non bio vendues en GMS mais de qualités supérieures et plus saines.
  • Le riz complet et aussi appelé riz brun ou encore riz cargo.
  • Le réchauffage des pâtes sans gluten n’est pas conseillé.
  • Si vous avez été diagnostiqué coeliaque, les pâtes certifiées avec le logo “épi barré” de l’AFDIAG font partie de la liste des produits remboursables par la sécurité sociale en France.

Marques pâtes sans gluten vendues en France

  • Aromandise
  • Autour du riz
  • Barilla
  • BioRevola
  • De Cecco
  • Farabella
  • Felicia
  • Garofalo
  • Lazzaretti
  • LÏV Happy Food 
  • Ma vie sans gluten
  • Nature & Cie
  • Pasta d’Alba
  • Rummo
  • Schär
  • Terra Sana
  • Valpibio
  • Vieille graine

Farabella BioAlimenta

Farabella est une marque distribuée par l’entreprise italienne Bio Alimenta qui produit et commerciale plus de 70 formes différentes de pâtes et gnocchis sans gluten. L’entreprise est basée à Fara San Martino dans le Parc National de Majella en Italie. Son territoire est traversé par la rivière Verde qui, grâce aux caractéristiques uniques de ses eaux, contribue à faire de cette localité la capitale mondiale des pâtes de qualité. L’eau de source pure, l’air pur du Parc National et les meilleures matières premières de la plus haute qualité obtenues à partir de la mouture de céréales naturellement sans gluten et sans OGM offrent des pâtes sans gluten d’excellence. Les produits Farabella sont sans gluten (donc sans blé), sans oeufs, sans lactose, sans OGM et conviennent aux vegan et aux cœliaques. Au delà de leur large gamme de pâtes sèches proposées, Farabella propose également des pâtes dites « stabilisées ». Grâce à une technologie de production innovante, ces pâtes semblent fraîches, sont molles et se conservent hors frigo pendant 1 an. Il est encore très rare de trouver des pâtes fraîches sans gluten (et sans oeufs) en France. Voici quelques unes de ces pâtes: Orecchiette, Strozzapreti et Cicatelli. C’est à tester pour se faire son propre avis.

Les meilleures ventes Farabella en France

Infographie des gnocchi sans gluten de Farabella avec ingrédients et prix et photo du paquet.
Infographie des pâtes à lasagnes sans gluten de Farabella avec ingrédients et prix et photo du paquet.
Infographie des Mafaldine sans gluten de Farabella avec ingrédients et prix et photo du paquet.

Mes coups de cœur Farabella

  • Mafaldine (“petits lasagnes bouclés”: en soupe de lasagnes c’est un délice)
  • Tortiglioni
  • Gnocchi
  • Pâtes à lasagnes
  • Spaghetti

Mon avis Farabella

Je suis ravie d’avoir découvert ou plutôt redécouvert cette belle marque italienne de pâtes sans gluten. En effet, j’avais déjà testé les pâtes Farabella dans mon restaurant sans gluten préféré: La Coutinelle à Montpellier qui est désormais fermé. Les pâtes italiennes sont vraiment parmi les meilleures au monde: grande qualité, goût parfait, très bonne texture. Je suis ravie que cette marque propose une aussi large gamme de pâtes sans gluten. Ce choix permet de diversifier les plaisirs et les recettes. J’ai adoré les Mafaldine cuites façon “soupe de lasagnes” (lasagna soup), une réelle découverte et coup de cœur. J’ai beaucoup apprécié le format des Tortiglioni également qui n’est pas un format développé dans les pâtes sans gluten. Les spaghetti sans gluten Farabella sont intemporels et incontournable. Enfin, les pâtes à lasagnes sont un succès et sont validées pour cuisiner de bonnes lasagnes végétales au four ou des lasagnes aux épinards cuites au Vitaliseur.


Autour du riz

Autour du riz
Pâtes sans gluten Autour du riz - tagliatelles curcuma
Autour du riz - tagliatelles curcuma

Avis général
Ces tagliatelles sont agréables incorporées dans une sauce comme par exemple une sauce lait de coco curry au wok. Elles ne seront que plus tendres car sinon je les trouve légèrement cassantes et pas assez cuites malgré le respect des conseils de cuisson. Un peu déçue de ne pas sentir plus le curcuma. Sinon, bonne qualité globale de ces tagliatelles.
Les +
Composition clean et bon goût.
Les –
La préparation. Temps de cuisson à rallonger. Il est préférable de terminer la cuisson des tagliatelles dans une préparation mijotée à feu doux.

Pâtes sans gluten Autour du riz - tagliatelles riz complet
Pâtes sans gluten Autour du riz - tagliatelles riz complet

Avis général
Tagliatelles au riz complet sans eau ni sel rajouté à la composition. Le temps de cuisson mériterait d’être rallongé. Pâtes avec farine de riz complet très nourrissante mais pour ma part à éviter le soir.
Les +
Composition clean. Tagliatelles qui se marient avec de nombreuses préparations et cela ouvre à la créativité.
Les –
La cuisson: idem que les tagliatelles au riz curcuma. Ne se cuisent pas comme des pâtes classiques et ont besoin de finir la cuisson dans une sauce afin de les rendre plus tendres.
Un peu difficile à digérer le soir.


BioRevola

Biorevola pâtes sans gluten
Biorevola fusilli riz complet
BioRevola plat de pâtes sans gluten

Avis général
Je consomme ces pâtes sans gluten depuis des années, j’en suis très satisfaite ! 
Les +
Riz complet, composition clean, texture parfaite, goût neutre et agréable
Les –
Je n’en vois pas en toute sincérité

Biorevola mezze penne sans gluten
Biorevola mezze penne pâtes sans gluten

Avis général
Je consomme la marque de pâtes sans gluten Biorevola depuis des années et je les apprécié beaucoup. Cette forme de pâtes “demi penne” est originale.
Les +
Riz complet, composition clean, texture parfaite, goût neutre et agréable
Les –
Je n’en vois pas en toute sincérité

Biorevola mezze penne sans gluten
Biorevola mezze penne maïs sans gluten

Avis général
Je consomme peu de pâtes sans gluten à base de maïs car je ne digère pas très bien le maïs, mais cela m’arrive de temps en temps. La texture des pâtes de maïs sont en général très bonne. Au goût, ces pâtes se rapprochent le plus des pâtes classique au blé.
Les +
Composition clean, texture parfaite, goût qui se rapproche le plus des pâtes de blé
Les –
Maïs qui peut être moins digeste pour les personnes ont certaines sensibilités digestives


Boutique en ligne Exquidia

Exquidia
King-Soba-Nouilles-de-riz-brun-et-amarante-avec-du-kale
King-Soba-Nouilles-de-riz-brun-et-amarante-avec-du-kale

Avis général
Assez déçue par la qualité des pâtes. Le goût est correct mais la cuisson n’est pas satisfaisante: des nouilles sont cuites, d’autres non et elles ont une texture cassante. Dommage car pour avoir goûté d’autres nouilles de cette marque je les avais beaucoup plus appréciées.
Les +
L’originalité des ingrédients.
Les –
La cuisson de ces nouilles au riz complet est difficile et inégale.

Piaceri mediterranei - Farfalle riz semi-intégral
Exquidia-pâtes-sans-gluten-Farfalle

Avis général
Très belle découverte, pâtes classiques pouvant se manger avec tout. Très bonne texture et bon goût. Seul bémol: l’ajout de l’additif “mono et diglycérides d’acides gras” même si c’est à 0.5% c’est dommage !
Les +
La texture fondante et très agréable qui fait penser à des pâtes classiques !
Les –
Additif E471 ajouté

Exquidia pâtes sans gluten (3)

Avis général
Ces pâtes sont vraiment de bonne qualité gustativement et composition clean. Les petits comme les grands vont adorer ! Coup de cœur !
Les +
La texture fondante est très agréable. Ces pâtes me font penser à de grosses Coquillettes.
Les –
Je n’en trouve pas ! Le prix est très correct. Ces pâtes sont difficilement trouvables hors de la boutique en ligne d’Exquidia.


Félicia – boutique en ligne “Gourmet sans gène”

Félicia - pâtes sans gluten
Félicia - Penne maïs riz
Félicia pâtes sans gluten - Penne maïs riz

Avis général
Très bonnes pâtes, assez classiques avec une majorité de maïs et un tiers de riz dans la composition. Son prix est donc abordable pour des pâtes sans gluten. Se marient avec toute sorte d’accompagnement. Texture ferme, très bonne tenue en cuisson.
Les +
Pour les adeptes des pâtes au blé, vous y trouverez une très belle alternative.
Les –
Certaines personnes qui digèrent mal le maïs pourront manger ces pâtes occasionnellement.

Félicia - Penne sarrasin
Félicia pâtes sans gluten sarrasin

Avis général
Très bonnes pâtes 100 % sarrasin qui se marient bien avec des légumes. Fortes en goût. Si vous aimez le sarrasin, à tester absolument !
Les +
Pâtes 100 % sarrasin. Composition clean.
Les –
Prix élevé.

Félicia - Spaghetti 4 céréales (1)
Félicia spaghetti pâtes sans gluten

Avis général
Spaghettis comparables à des spaghettis avec gluten. Très bonne tenue et bon goût. Parfaites pour une bolognaise végétale !
Les +
La cuisson, l’aspect, la texture et le goût des spaghettis sont totalement au rendez-vous !
Prix très intéressant pour des pâtes sans gluten et bio.
Les –
Encore une fois, la présence de maïs qui peut être mal toléré par certaines personnes. Mais ces pâtes ont l’avantage d’avoir le maïs associé à d’autres céréales.


L’Chanvre

Pâtes sans gluten chanvre sarrasin
L Chanvre pâte chanvre sans gluten
L Chanvre pâtes sans gluten au chanvre et sarrasin

Avis général
Je suis ravie de découvrir ces pâtes sans gluten riches en protéines et très digestes. J’aime l’originalité et le mélange sarrasin et chanvre. 
Les +
Riche en protéines.
Cuisson rapide.
Digestes.
Originalité.
Les –
Prix élevé.
Goût prononcé pour les “non initiés” au chanvre et sarrasin.
Conseil
Cuire 4 minutes ni plus ni moins, une minute de plus pourra rendre les pâtes trop cuites, molles, cassantes et peu appétissantes. Donc bien respecter le temps de cuisson pour apprécier à sa juste valeur ces bonnes pâtes sans gluten sarrasin chanvre.


Lazzaretti

Lazzaretti
Lazzaretti
Lazzaretti Fusilli lentilles beluga
Lentilles beluga lazzaretti

Avis général
Agréable surprise, bonne texture, tiennent très bien à la cuisson. Cuisson rapide. Intérêt nutritionnel très intéressant notamment par sa richesse en protéines. Je salue la recherche pour élaborer des pâtes de qualité sans gluten, vegan et bio. La couleur noire de ces lentilles permet de réaliser de beaux contrastes de couleurs dans l’assiette !
Les +
Originalité.
Riche en protéines.
Cuisson rapide.
Les –
Prix élevé.

Lazzaretti Fusilli pois cassés
Lazzaretti pois cassés pâtes sans gluten

Avis général
De bonnes pâtes dans la lignée des autres pâtes de légumineuses de Lazzaretti. Permet de diversifier ses apports en protéines végétales ! 
Les +
Riche en protéines.
Cuisson très rapide.
Les –
Prix un peu élevé.

Lazzaretti Torsades lentilles corail
Lazzaretti - Lentilles corail pâtes sans gluten

Avis général
Les meilleures pâtes de légumineuses que j’ai goûtées pour le moment. Belle et agréable surprise. On sent bien le goût de la lentille corail et la texture est très correcte. 
Les +
Riche en protéines.
Cuisson rapide.
Les –
La belle couleur orangée s’efface légèrement à la cuisson.

Lazzaretti Torsades pois chiches

Lazzaretti pâtes sans gluten pois chiches

Avis général
Pâtes aux légumineuses que j’ai les moins appréciées par rapport aux autres testées. Elles reste néanmoins bonnes mais ce ne sont pas celles-ci que je vais privilégier.
Les +
Riche en protéines.
Cuisson rapide.
Les –
Le goût que j’apprécie moins que d’autres légumineuses. Je préfère les pois chiches en houmous, panisse ou encore galettes.


Ma vie sans gluten

Ma vie sans gluten pâtes sans gluten
Ma vie sans gluten mini Penne des Andes quinoa et amarante
Ma vie sans gluten mini Penne des Andes quinoa et amarante

Avis général
Pâtes originales et goût au rendez-vous. Cuisent bien et se tiennent à la cuisson. Jolies couleurs dans l’assiette, un peu moins éclatantes que sur l’emballage après cuisson mais cela reste appréciable. Je félicite la marque pour l’originalité et les ingrédients de qualité.
Les +
Ingrédients originaux et de qualité.
Plairont aux enfants.
Les –
Cuisson longue.
Prix élevé.

Ma vie sans gluten Nids de Tagliatelles riz complet
Nids de tagliatelle ma vie sans gluten pâtes sans gluten

Avis général
Bonnes pâtes mais pas excellentes. Un peu déçue par la photo sur l’emballage qui ne reflète pas la réalité dans l’assiette. Malgré avoir respecté le mode de cuisson, les pâtes se sont cassées, ne ressemblant plus à des tagliatelles. Les pâtes au riz complet sont plus difficiles à digérer pour ma part.
Les +
Ingrédients sains et nutritifs.
Les –
Cuisson et tenue des pâtes légèrement décevantes.
Digestion plus lourde due au riz complet.

Ma vie sans gluten - Tortiglioni 100 % sarrasin
Ma vie sans gluten -- Tortiglioni 100 % sarrasin

Avis général
J’ai beaucoup apprécié ces pâtes au sarrasin. Tant la cuisson était simple et le temps correct, la texture et le goût des pâtes sont assez agréables. Cette céréale change aussi des pâtes au riz. Belle découverte et une valeur sûre ! Depuis que la marque m’a envoyé ce paquet de pâtes, j’en ai déjà racheté à deux reprises !
Les +
Pâtes 100 % sarrasin.
Prix correct.
Facilement trouvables en magasins bio.
Les –
Je n’en trouve pas ! A part les personnes qui n’apprécient pas le sarrasin, je les conseille vivement à toutes les autres !


Valpibio

Valpibio pâtes sans gluten
Valpibio pâtes sans gluten
Valpibio Coudes riz complet

Avis général
Coup de cœur pour ces pâtes que j’ai trouvées légères malgré qu’elles soient au riz complet. Très bon goût, pâtes réussies. Elles se marient bien avec du fromage végétal et des légumes verts à feuilles.
Les +
Les meilleures pâtes au riz complet que j’ai mangées.
Les –
Cuisson longue.

Valpibio Coudes riz et millet
Valpibio pâtes sans gluten

Avis général
Un peu déçue par ces pâtes. Temps de cuisson assez long. J’apprécie peu l’odeur et la texture. Cependant, je souligne l’originalité des ingrédients c’est à dire du millet présent à 30 %.
Les +
Les pâtes sans gluten avec du millet sont très rares, ce sont les premières que je goûte !
Les –
Cuisson longue: 15 minutes !
Texture des pâtes décevantes.

Valpibio Macaroni maïs sarrasin
Valpibio pâtes sans gluten (1)

Avis général
Très bonnes pâtes. Les seules Macaronis du test. Malgré une longue cuisson, satisfaite par le goût et la texture.
Les +
Les Macaronis sans gluten sont rares et ici elles sont plutôt bien réussies. Elles tiennent très bien à la cuisson. Le prix est correct pour des pâtes bio sans gluten.
Les –
Cuisson longue: 15 à 17 minutes !
Seulement 10 % de sarrasin, le reste de maïs. A restreindre donc pour les personnes sensibles au maïs.

Valpibio P'tites étoiles riz complet
Valpibio pâtes sans gluten

Avis général
Très bonne surprise ! Je n’avais jamais mangé de petites pâtes en forme d’étoile (avec ou sans gluten). Elles tiennent très bien à la cuisson et se marient à la perfection en soupe et dans les bouillons. Et j’imagine dans d’autres préparations comme spécifié sur l’emballage. De plus, je digère facilement le riz complet ici, sûrement car mangé en plus petite quantité.
Les +
Le paquet se garde dans le temps c’est finalement économique car on ne mange pas 100 g de ces pâtes d’un coup mais lors de différents repas.
Se tiennent bien à la cuisson et très bonnes au goût !
Les enfants seront ravis !
Les –
Je ne trouve pas !

Valpibio pâtes sans gluten
Valpibio pâtes sans gluten (2)

Avis général
Bonne alternative aux pâtes de blé. Ces pâtes changent des pâtes 100% riz grâce à l’ajout de la farine de lentilles. Pâtes douces qui se marient bien avec des aliments forts en goût.
Les +
Riches en protéines.
Les –
Prix élevé.


Vieille graine

Aurélien et Kevin sont co-fondateurs de Vieille Graine, marque créée en 2022. En automne 2023, la marque propose à la vente les pâtes sans gluten 100% sorgho. Cette céréale est adaptée aux nouvelles conditions climatiques:

  • plus résistante aux sécheresses
  • faible besoin en eau (40% de moins que le maïs)
  • résistante face aux inondations
Pâquet pâtes marque Vieille Graine

Composition des pâtes de sorgho Vieille graine

Les pâtes Vieille graine sont 100% à la farine de sorgho. Le sorgho est une céréale sans gluten, gourmande et nutritive.

Pâtes de sorgho Vieille graine

Infographie macaroni pâtes sans gluten vieille graine au sorgho avec ingrédients cuisson et prix
Infographie mezze maniche pâtes sans gluten vieille graine au sorgho avec ingrédients cuisson et prix

Mon avis Vieille Graine

Je suis agréablement surprise par le goût et la bonne tenue lors de la cuisson des pâtes sans gluten au sorgho Vieille graine. J’apprécie l’originalité! A mon goût, la saveur, légèrement amère, s’approche de la noisette ou encore de la châtaigne, mais c’est très personnel. Le co-fondateur Aurélien m’a fait part des retours de personnes omnivores qui trouvent un goût de blé complet aux pâtes de sorgho.

Pâtes au sorgho sur une fourchette

Mes coups de cœur

En faisant abstraction du prix, de la composition et de la valeur nutritionnelle

J’ai beaucoup aimé les Farfalle Piaceri Mediterranei qui sont vendues sur le site d’Exquidia. Elles sont incroyablement délicieuses et fondantes !
Vendues également sur le site, les Coudes de riz complet de Rizopia.

J’ai également adoré les P’tites étoiles au riz complet de Valpibio, parfaites à rajouter dans les soupes et bouillons ! Et top pour les enfants (et les grands aussi !).

Les pâtes que j’ai testées de la marque Félicia sont très bonnes et se rapprochent beaucoup des pâtes classiques.

J’apprécie bien les Penne des Andes quinoa et amarante de Ma vie sans gluten, je pense qu’elles peuvent bien plaire aux enfants notamment par leurs couleurs et leur forme.

Enfin, je trouve que les pâtes de sarrasin sont une réussite, je me régale avec  : Tortigloni de Ma vie sans gluten et les Penne de la marque Félicia.


Conseils de préparation des pâtes sans gluten

  1. Bien respecter les conseils de cuisson écrit sur l’emballage.
  2. Les rincer à l’eau froide et rajouter un filet d’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne collent entre elles et qu’elles ne deviennent pâteuses.
  3. Eviter de faire une grosse assiette de pâtes. Les pâtes sans gluten ont un coût et sont rassasiantes lorsqu’elles accompagnent des légumes cuits, des crudités, des protéines végétales, des graines, des huiles de qualité, etc…
  4. Varier les types de pâtes: faites-vous plaisir avec des formes différentes: Farfalle, Penne, Spaghetti, etc, avec des ingrédients différents: légumineuses (rapide à cuire et riches en protéines)sarrasin, au riz complet, etc…
  5. Ne pas réchauffer les pâtes sans gluten elles risquent de se transformer en bouillies.

Je vous remercie pour votre temps de lecture. J’espère que ce guide sur les pâtes sans gluten vous aidera à mieux vous repérer.

Signature caroline cuisine naturelle

7 commentaires

  1. Françoise Nahabetian

    Bonjour, merci pour cet article très bien documenté que je découvre. Pour ma part, j’aime beaucoup les spaghettis bio au sarrasin de la marque Felicia, ainsi que ceux de la marque espagnole Ecocesta, très bon goût et bonne tenue à la cuisson.

    • Bonjour Françoise, merci pour votre retour très intéressant. Je suis justement en mise à jour de ce guide sur les pâtes sans gluten car depuis 3 ans et demi que l’article a été publié, le marché a bien évolué positivement ! Il ne me semble pas encore avoir goûté ces spaghettis au sarrasin de la marque Felicia. J’attends leur retour pour tester leur gamme actuelle de pâtes sans gluten vendues sur le marché français. Je ne connais pas la marque espagnole Ecocesta, vous les achetez en magasins physiques ou en ligne (si c’est le cas, sur quel site) ? Bonne journée.

  2. Bonjour Caroline,

    Je vous remercie pour votre article complet et détaillé. En effet, ayant été souvent déçue par les pâtes sans gluten qui sont si coûteuses, je n’osais pas me relancer dans l’aventure. Guidée par vos conseils, je vais pouvoir m’y remettre.

    Belle journée, Lætitia

    • Bonjour Laetitia,

      Très bonne nouvelle ! Ravie que mon article puisse vous aider dans cette jungle des pâtes sans gluten ! J’ai moi aussi été déçue par le goût et la texture de certaines pâtes sans gluten il y a quelques années, alors j’ai décidé d’écrire cet article. J’ajoute de nouvelles marques régulièrement. Mon top 3 actuel est: Ma Vie Sans Gluten Pâtes tortiglioni au sarrasin 500g, Valpibio Linguine sarrasin bio 500g et Pâtes mezze penne riz complet sans gluten Bio Revola 500g. La marque Lazzaretti est la meilleure marque je trouve personnellement pour les pâtes de légumineuses.
      Bonne dégustation.
      Caroline

      • Bonjour ,

        Nous sommes en 2024 pouvez vous me dire à l’heures actuelle vos meilleures pâtes sans gluten ?

        Merci

        • Bonjour, l’article est en train d’être mis à jour tout doucement. Aujourd’hui, début 2024, pour ma part, les pâtes que je consomme le plus sont les Tortiglioni au sarrasin de Ma vie sans gluten et les Torsades Lentille Corail de Lazzaretti. Aussi, j’achète des nouilles de riz sous forme de tagliatelles, peu importe la marque. Je trouve qu’elles sont rapides à cuire et qu’elles s’intègrent dans de nombreux plats car elles peuvent remplacer le riz qui n’a pas un goût aussi prononcé que le sarrasin ou les lentilles corail. Il y en a d’autres que j’apprécie beaucoup mais que je ne trouve pas aussi facilement près de chez moi: Fusilli riz complet Bio de BioRevola ou celles vendues sur le site Exquidia par exemple. Bonne journée.

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