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20 pâtes sans gluten: comparatif et classement

L’univers des pâtes sans gluten et bio sur le marché français en 2020


Comment m’est venue l’idée d’écrire un comparatif sur les pâtes sans gluten ?

Je suis heureuse de publier cet article qui m’aura demandé du temps et de la créativité ! L’idée de publier un comparatif sur les pâtes sans gluten m’est venue fin d’année 2019. Il y a peu d’articles sur le sujet alors j’ai souhaité créer le mien.

Des pâtes sans gluten qui sont bonnes !

En partageant cet article je souhaite montrer l’évolution favorable du marché des pâtes sans gluten. Mon hypersensibilité au gluten a été confirmée en 2012. A cette époque, le marché des aliments sans gluten était restreint, onéreux (encore plus !) et les produits proposés étaient trop sucrés et cassants pour les biscuits, le pain sans gluten était quasiment inexistant ou bien c’était du non bio et cela ressemblait plus à du pain de mie. Les pâtes sans gluten n’étaient pas très bonnes et ne tenaient pas à la cuisson. Aujourd’hui, 8 années se sont écoulées et il y a bien plus de demandes qui amènent donc à de plus en plus d’offres sur le marché du sans gluten. Il y a ainsi plus de choix pour le consommateur.

Evolution favorable du marché des pâtes sans gluten

Avec cette récente concurrence, la qualité des produits sans gluten est revue régulièrement pour proposer des produits de plus en plus qualitatifs: meilleure texture, meilleur goût et ingrédients plus sains (pour le bio en tout cas).

Marques et boutiques participantes à mon comparatif

J’ai contacté les marques et boutiques en ligne suivantes:

Seule la marque Bio Revola n’a pas souhaité participer à mon comparatif. Je remercie toutes les autres marques et boutiques qui ont répondu favorablement à ma demande en m’envoyant les paquets de pâtes demandés.

J’ai testé pour vous 20 pâtes différentes de 8 marques. Cela en fait des kilos de pâtes cuisinés et dégustés ! Heureusement je n’étais pas toute seule !

Autour du riz

Félicia bio

Lazzaretti

Ma vie sans gluten

Valpibio

Je remercie les boutiques en lignes Exquidia et Gourmet sans gène pour avoir répondu positivement à mes demandes.
Exquidia m’a envoyé les pâtes des marques King Soba, Piaceri Mediterranei et Rizopia.
Gourmet sans gène m’a envoyé 3 paquets de la marque Félicia.

Quels sont mes critères d’évaluation ?

  • le goût et la texture
  • la cuisson
  • la composition et les valeurs nutritionnelles
  • le prix

Il s’agit pour moi de critères d’évaluation indispensables pour comparer les pâtes sans gluten.

Le goût et la texture c’est quand même l’une des choses fondamentales en critère de choix de produits sans gluten (ou avec gluten aussi mais moins de problème de texture friable, collante ou farineuse).

La cuisson car parfois les pâtes sans gluten… Se désintègrent en cuisson ahah et se transforme en purée peu ragoutante…

La composition et les valeurs nutritionnelles: les pâtes sans gluten sont généralement composées de céréales ou pseudos-céréales comme le riz, le sarrasin, le quinoa, le millet ou de légumineuses comme les pois chiches, les lentilles, etc…

Enfin, le prix est un critère décisif aussi.

Le prix des pâtes 

Avec gluten

  • Les pâtes traditionnelles au blé d‘agriculture conventionnelle de marque de distributeur sont vendues 1€ le kilo en moyenne.
    • Pour les pâtes au blé demi-complet ou complet (intégral): 1,80 € le kilo en moyenne.
  • Les pâtes traditionnelles au blé d’agriculture conventionnelle de marque nationale sont vendues 1,50 € le kilo en moyenne.
    • Pour les pâtes au blé demi-complet ou complet (intégral): 2,30 € le kilo en moyenne.
  • Les pâtes traditionnelles au blé d‘agriculture biologique de marque de distributeur sont vendues 2 € le kilo en moyenne.
    • Pour les pâtes au blé demi-complet ou complet (intégral): 2.4 € le kilo en moyenne.
  • Les pâtes traditionnelles au blé d’agriculture biologique de marque nationale sont vendues 3,20 € le kilo en moyenne.
    • Pour les pâtes au blé demi-complet ou complet (intégral): données non renseignées.

Le prix des pâtes sans gluten bio est en moyenne de 12 € le kilo

Sans gluten 

  • Le prix des pâtes sans gluten non bio Barilla et Panzani tournent autour de 4,5 € à 5 € le kilo en moyenne. Les paquets de 400 g sont vendus généralement entre 1,80 € et 2 €.
  • Les pâtes sans gluten non bio de marque de distributeur (Carrefour, Intermarché, Monoprix…) tournent aux environs de 3,5 € à 4 € le kilo soit 1,40 € à 1,60 € pour un paquet de 400 g et 1,75 € à 2 € pour un paquet de 500 g.
  • La célèbre marque Schär (non bio) propose des produits sans gluten depuis 1981 notamment des pâtes avec un prix moyen constaté de 5 € à 7 € le kilo.

Sans gluten et bio vendus en magasins ou boutiques en ligne bio

En moyenne, le prix des pâtes sans gluten bio (Ma vie sans gluten, Valpibio Bio Revola…) est de 12 € le kilo (allant de 8 € jusqu’à 16 € le kilo soit le double) ! Les paquets sont vendus généralement entre 250 g, 400 g et 500 g.

L’importance de lire les étiquettes

Comme toute personne intolérante au lactose et hypersensible au gluten qui se respecte, j’ai appris à lire et décoder les étiquettes des produits industriels ! C’est nécessaire pour moi ! Même si cela m’est de moins en moins utile car j’achète peu de produits transformés. Au passage, je ne présente plus l’application Yuka qui vous accompagne lors de vos courses en scannant les ingrédients des aliments pour comprendre rapidement si un produit est à peu près sain ou est à fuir !

Des pâtes sans gluten avec additifs

Même dans les pâtes sans gluten il faut regarder les ingrédients. Les pâtes sans gluten de marque nationale vendues en grandes et moyennes surfaces sont très bonnes en goût. Elles se rapprochent beaucoup du goût des pâtes classiques au blé. Elles sont abordables au niveau du prix.

MAIS, elles sont généralement composées de:
Farine de maïs, farine de riz et d’un émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras. Cet émulsifiant est un additif alimentaire: le E471 est noté en rouge dans le livre de Corinne Gouget (additifs alimentaires danger).

C’est la dose qui fait le poison

Pour être honnête, il m’arrive d’en consommer quelques fois dans l’année en toute conscience. C’est un achat qui reste occasionnel et conscientisé. Je cite Paracelse: “c’est la dose qui fait le poison” et c’est d’autant plus vrai pour les additifs alimentaires. Je culpabilise rapidement quand je fais des petits écarts mais j’ai un mode de vie sain alors cela n’affecte pas en profondeur ma santé. Mon alimentation est très généreuse en végétaux, variée, pauvre en produits transformés et au maximum d’origine biologique ou d’agriculture raisonnée.

Alors ces pâtes sans gluten, occasionnellement pourquoi pas, en dépannage, mais un conseil, n’en faites pas vos pâtes du quotidien !

Quelques infos en vrac

  • Non les pâtes sans gluten ne sont pas plus caloriques que les pâtes traditionnelles au blé: en moyenne entre 350 et 360 calories pour 100 grammes.
  • Non les pâtes sans gluten ne sont pas composées que de maïs et de riz, il existe de nombreuses variantes que je vais vous exposer ci-dessous.
  • Oui les pâtes sans gluten sont plus digestes que les pâtes au blé, attention cependant aux pâtes sans gluten composées de céréales complètes (comme celles au riz complet par exemple) qui peuvent parfois être plus difficiles à digérer pour les intestins poreux.
  • les pâtes sans gluten les plus riches en protéines sont les pâtes de légumineuses avec en moyenne 20 g de protéines pour 100 grammes de pâtes.
  • Les pâtes sans gluten bio sont en moyenne 3 fois plus chères que les non bio vendues en GMS mais de qualités supérieures et plus saines.
  • Le riz complet et aussi appelé riz brun ou encore riz cargo.
  • Le réchauffage des pâtes sans gluten n’est pas conseillé.

Pâtes sans gluten et bio: photos et avis personnels

Les pâtes présentées ci-dessous ont été envoyées sans contrepartie financière par les marques contactées.
J’ai testé moi-même toutes les pâtes, préparé des recettes et photographié les plats de pâtes.
Les marques et les pâtes sont dévoilées dans l’ordre alphabétique.

Les avis partagés sur cet article sont personnels, ne concernent et n’engagent que moi. Il ne s’agit que de mon avis. A vous de vous faire le vôtre maintenant !


 #1 Marque Autour du riz

Autour du riz

Pâtes sans gluten Autour du riz - tagliatelles curcuma

Autour du riz - tagliatelles curcuma

Avis général
Ces tagliatelles sont agréables incorporées dans une sauce comme par exemple une sauce lait de coco curry au wok. Elles ne seront que plus tendres car sinon je les trouve légèrement cassantes et pas assez cuites malgré le respect des conseils de cuisson. Un peu déçue de ne pas sentir plus le curcuma. Sinon, bonne qualité globale de ces tagliatelles.
Les +
Composition clean et bon goût.
Les –
La préparation. Temps de cuisson à rallonger. Il est préférable de terminer la cuisson des tagliatelles dans une préparation mijotée à feu doux.

Pâtes sans gluten Autour du riz - tagliatelles riz complet

Pâtes sans gluten Autour du riz - tagliatelles riz complet

Avis général
Tagliatelles au riz complet sans eau ni sel rajouté à la composition. Le temps de cuisson mériterait d’être rallongé. Pâtes avec farine de riz complet très nourrissante mais pour ma part à éviter le soir.
Les +
Composition clean. Tagliatelles qui se marient avec de nombreuses préparations et cela ouvre à la créativité.
Les –
La cuisson: idem que les tagliatelles au riz curcuma. Ne se cuisent pas comme des pâtes classiques et ont besoin de finir la cuisson dans une sauce afin de les rendre plus tendres.
Un peu difficile à digérer le soir.


#2 Boutique en ligne Exquidia

Exquidia

King-Soba-Nouilles-de-riz-brun-et-amarante-avec-du-kale

King-Soba-Nouilles-de-riz-brun-et-amarante-avec-du-kale

Avis général
Assez déçue par la qualité des pâtes. Le goût est correct mais la cuisson n’est pas satisfaisante: des nouilles sont cuites, d’autres non et elles ont une texture cassante. Dommage car pour avoir goûté d’autres nouilles de cette marque je les avais beaucoup plus appréciées.
Les +
L’originalité des ingrédients.
Les –
La cuisson de ces nouilles au riz complet est difficile et inégale.

Piaceri mediterranei - Farfalle riz semi-intégral

Exquidia-pâtes-sans-gluten-Farfalle

Avis général
Très belle découverte, pâtes classiques pouvant se manger avec tout. Très bonne texture et bon goût. Seul bémol: l’ajout de l’additif “mono et diglycérides d’acides gras” même si c’est à 0.5% c’est dommage !
Les +
La texture fondante et très agréable qui fait penser à des pâtes classiques !
Les –
Additif E471 ajouté

Exquidia pâtes sans gluten (3)

Avis général
Ces pâtes sont vraiment de bonne qualité gustativement et composition clean. Les petits comme les grands vont adorer ! Coup de cœur !
Les +
La texture fondante est très agréable. Ces pâtes me font penser à de grosses Coquillettes.
Les –
Je n’en trouve pas ! Le prix est très correct. Ces pâtes sont difficilement trouvables hors de la boutique en ligne d’Exquidia.


#3 Marque Félicia – boutique en ligne “Gourmet sans gène”

Félicia - pâtes sans gluten

Félicia - Penne maïs riz

Félicia pâtes sans gluten - Penne maïs riz

Avis général
Très bonnes pâtes, assez classiques avec une majorité de maïs et un tiers de riz dans la composition. Son prix est donc abordable pour des pâtes sans gluten. Se marient avec toute sorte d’accompagnement. Texture ferme, très bonne tenue en cuisson.
Les +
Pour les adeptes des pâtes au blé, vous y trouverez une très belle alternative.
Les –
Certaines personnes qui digèrent mal le maïs pourront manger ces pâtes occasionnellement.

Félicia - Penne sarrasin

Félicia pâtes sans gluten sarrasin

Avis général
Très bonnes pâtes 100 % sarrasin qui se marient bien avec des légumes. Fortes en goût. Si vous aimez le sarrasin, à tester absolument !
Les +
Pâtes 100 % sarrasin. Composition clean.
Les –
Prix élevé.

Félicia - Spaghetti 4 céréales (1)

Félicia spaghetti pâtes sans gluten

Avis général
Spaghettis comparables à des spaghettis avec gluten. Très bonne tenue et bon goût. Parfaites pour une bolognaise végétale !
Les +
La cuisson, l’aspect, la texture et le goût des spaghettis sont totalement au rendez-vous !
Prix très intéressant pour des pâtes sans gluten et bio.
Les –
Encore une fois, la présence de maïs qui peut être mal toléré par certaines personnes. Mais ces pâtes ont l’avantage d’avoir le maïs associé à d’autres céréales.


#4 Marque Lazzaretti

Lazzaretti

Lazzaretti
Lazzaretti Fusilli lentilles beluga

Lentilles beluga lazzaretti

Avis général
Agréable surprise, bonne texture, tiennent très bien à la cuisson. Cuisson rapide. Intérêt nutritionnel très intéressant notamment par sa richesse en protéines. Je salue la recherche pour élaborer des pâtes de qualité sans gluten, vegan et bio. La couleur noire de ces lentilles permet de réaliser de beaux contrastes de couleurs dans l’assiette !
Les +
Originalité.
Riche en protéines.
Cuisson rapide.
Les –
Prix élevé.

Lazzaretti Fusilli pois cassés

Lazzaretti pois cassés pâtes sans gluten

Avis général
De bonnes pâtes dans la lignée des autres pâtes de légumineuses de Lazzaretti. Permet de diversifier ses apports en protéines végétales ! 
Les +
Riche en protéines.
Cuisson très rapide.
Les –
Prix un peu élevé.

Lazzaretti Torsades lentilles corail

Lazzaretti - Lentilles corail pâtes sans gluten

Avis général
Les meilleures pâtes de légumineuses que j’ai goûtées pour le moment. Belle et agréable surprise. On sent bien le goût de la lentille corail et la texture est très correcte. 
Les +
Riche en protéines.
Cuisson rapide.
Les –
La belle couleur orangée s’efface légèrement à la cuisson.

Lazzaretti Torsades pois chiches

Lazzaretti pâtes sans gluten pois chiches

Avis général
Pâtes aux légumineuses que j’ai les moins appréciées par rapport aux autres testées. Elles reste néanmoins bonnes mais ce ne sont pas celles-ci que je vais privilégier.
Les +
Riche en protéines.
Cuisson rapide.
Les –
Le goût que j’apprécie moins que d’autres légumineuses. Je préfère les pois chiches en houmous, panisse ou encore galettes.


#5 Marque Ma vie sans gluten

Ma vie sans gluten pâtes sans gluten

Ma vie sans gluten mini Penne des Andes quinoa et amarante

Ma vie sans gluten mini Penne des Andes quinoa et amarante

Avis général
Pâtes originales et goût au rendez-vous. Cuisent bien et se tiennent à la cuisson. Jolies couleurs dans l’assiette, un peu moins éclatantes que sur l’emballage après cuisson mais cela reste appréciable. Je félicite la marque pour l’originalité et les ingrédients de qualité.
Les +
Ingrédients originaux et de qualité.
Plairont aux enfants.
Les –
Cuisson longue.
Prix élevé.

Ma vie sans gluten Nids de Tagliatelles riz complet

Nids de tagliatelle ma vie sans gluten pâtes sans gluten

Avis général
Bonnes pâtes mais pas excellentes. Un peu déçue par la photo sur l’emballage qui ne reflète pas la réalité dans l’assiette. Malgré avoir respecté le mode de cuisson, les pâtes se sont cassées, ne ressemblant plus à des tagliatelles. Les pâtes au riz complet sont plus difficiles à digérer pour ma part.
Les +
Ingrédients sains et nutritifs.
Les –
Cuisson et tenue des pâtes légèrement décevantes.
Digestion plus lourde due au riz complet.

Ma vie sans gluten - Tortiglioni 100 % sarrasin

Ma vie sans gluten -- Tortiglioni 100 % sarrasin

Avis général
J’ai beaucoup apprécié ces pâtes au sarrasin. Tant la cuisson était simple et le temps correct, la texture et le goût des pâtes sont assez agréables. Cette céréale change aussi des pâtes au riz. Belle découverte et une valeur sûre ! Depuis que la marque m’a envoyé ce paquet de pâtes, j’en ai déjà racheté à deux reprises !
Les +
Pâtes 100 % sarrasin.
Prix correct.
Facilement trouvables en magasins bio.
Les –
Je n’en trouve pas ! A part les personnes qui n’apprécient pas le sarrasin, je les conseille vivement à toutes les autres !


#6 Marque Valpibio

Valpibio pâtes sans gluten

Valpibio pâtes sans gluten
2 paquets de pâtes supplémentaires offerts par Valpibio: P’tites étoiles et Coudes riz complet: finalement mes préférées de la marque !

Valpibio Coudes riz complet

Avis général
Coup de cœur pour ces pâtes que j’ai trouvées légères malgré qu’elles soient au riz complet. Très bon goût, pâtes réussies. Elles se marient bien avec du fromage végétal et des légumes verts à feuilles.
Les +
Les meilleures pâtes au riz complet que j’ai mangées.
Les –
Cuisson longue.

Valpibio Coudes riz et millet

Valpibio pâtes sans gluten

Avis général
Un peu déçue par ces pâtes. Temps de cuisson assez long. J’apprécie peu l’odeur et la texture. Cependant, je souligne l’originalité des ingrédients c’est à dire du millet présent à 30 %.
Les +
Les pâtes sans gluten avec du millet sont très rares, ce sont les premières que je goûte !
Les –
Cuisson longue: 15 minutes !
Texture des pâtes décevantes.

Valpibio Macaroni maïs sarrasin

Valpibio pâtes sans gluten (1)

Avis général
Très bonnes pâtes. Les seules Macaronis du test. Malgré une longue cuisson, satisfaite par le goût et la texture.
Les +
Les Macaronis sans gluten sont rares et ici elles sont plutôt bien réussies. Elles tiennent très bien à la cuisson. Le prix est correct pour des pâtes bio sans gluten.
Les –
Cuisson longue: 15 à 17 minutes !
Seulement 10 % de sarrasin, le reste de maïs. A restreindre donc pour les personnes sensibles au maïs.

Valpibio P'tites étoiles riz complet

Valpibio pâtes sans gluten

Avis général
Très bonne surprise ! Je n’avais jamais mangé de petites pâtes en forme d’étoile (avec ou sans gluten). Elles tiennent très bien à la cuisson et se marient à la perfection en soupe et dans les bouillons. Et j’imagine dans d’autres préparations comme spécifié sur l’emballage. De plus, je digère facilement le riz complet ici, sûrement car mangé en plus petite quantité.
Les +
Le paquet se garde dans le temps c’est finalement économique car on ne mange pas 100 g de ces pâtes d’un coup mais lors de différents repas.
Se tiennent bien à la cuisson et très bonnes au goût !
Les enfants seront ravis !
Les –
Je ne trouve pas !

Valpibio pâtes sans gluten

Valpibio pâtes sans gluten (2)

Avis général
Bonne alternative aux pâtes de blé. Ces pâtes changent des pâtes 100% riz grâce à l’ajout de la farine de lentilles. Pâtes douces qui se marient bien avec des aliments forts en goût.
Les +
Riches en protéines.
Les –
Prix élevé.


Mes petites déceptions

En faisant abstraction du prix, de la composition et de la valeur nutritionnelle

  • Les nouilles soba au riz brun (complet) amarante et kale m’ont déçues par leur texture cassante. Je ne me suis pas régalée alors que les autres nouilles de la gamme de King Soba sont vraiment délicieuses. Je préfère largement celles au riz noir, riz potiron et gingembre, sarrasin et sarrasin avec patate douce. Je vous les conseille les yeux fermés ! Les nouilles complètes sont plus difficiles à cuire je trouve.
    KING SOBA 🔻Nouilles soba riz brun, amarante et kale ➡️ alternatives: riz noir, riz potiron et gingembre, sarrasin et sarrasin avec patate douce.
  • J’ai été déçue également par les Coudes riz et millet de Valpibio par leur texture et le temps de cuisson assez long (15 minutes). Alors que les Coudes au riz complet sont une belle réussite, largement meilleures et fondantes pour ma part.
    VALPIBIO 🔻Coudes riz et millet ➡️ alternatives: Coudes riz complet.
  • Les Nids de Tagliatelles m’ont déçues également par leur texture cassante ne ressemblant pas à des tagliatelles classiques ni à la photo sur l’emballage malgré avoir respecté les conseils de préparation.
    MA VIE SANS GLUTEN 🔻Nids de Tagliatelle riz complet ➡️ alternatives: tagliatelles thaïes de riz blanc de la marque Autour du riz ou les Tortiglioni sarrasin de Ma vie sans gluten: une valeur sûre (pour celles et ceux qui aiment le sarrasin).

Mes coups de cœur

En faisant abstraction du prix, de la composition et de la valeur nutritionnelle

J’ai beaucoup aimé les Farfalle Piaceri Mediterranei qui sont vendues sur le site d’Exquidia. Elles sont incroyablement délicieuses et fondantes !
Vendues également sur le site, les Coudes de riz complet de Rizopia.

J’ai également adoré les P’tites étoiles au riz complet de Valpibio, parfaites à rajouter dans les soupes et bouillons ! Et top pour les enfants (et les grands aussi !).

Les pâtes que j’ai testées de la marque Félicia sont très bonnes et se rapprochent beaucoup des pâtes classiques.

J’apprécie bien les Penne des Andes quinoa et amarante de Ma vie sans gluten, je pense qu’elles peuvent bien plaire aux enfants notamment par leurs couleurs et leur forme.

Enfin, je trouve que les pâtes de sarrasin sont une réussite, je me régale avec  : Tortigloni de Ma vie sans gluten et les Penne de la marque Félicia.


Conseils de préparation des pâtes sans gluten

  1. Bien respecter les conseils de cuisson écrit sur l’emballage.
  2. Les rincer à l’eau froide et rajouter un filet d’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne collent entre elles et qu’elles ne deviennent pâteuses.
  3. Eviter de faire une grosse assiette de pâtes. Les pâtes sans gluten ont un coût et sont rassasiantes lorsqu’elles accompagnent des légumes cuits, des crudités, des protéines végétales, des graines, des huiles de qualité, etc…
  4. Varier les types de pâtes: faites-vous plaisir avec des formes différentes: Farfalle, Penne, Spaghetti, etc, avec des ingrédients différents: légumineuses (rapide à cuire et riches en protéines)sarrasin, au riz complet, etc…
  5. Ne pas réchauffer les pâtes sans gluten elles risquent de se transformer en bouillies.

Je vous invite maintenant à découvrir sans plus attendre l’infographie sur mon comparatif des pâtes sans gluten en France en 2020 accompagné de mon classement.

PDF à télécharger

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J’espère que mon article vous aura plu. Je vous remercie pour votre lecture et je vous dis à bientôt pour d’autres articles comparatifs, j’ai déjà quelques idées de thèmes gourmands ! 😋

Et vous ? Quelles sont vos pâtes sans gluten préférées ?
Comment aimez-vous les cuisiner ?
Où les achetez-vous de préférence ?

J’ai hâte de lire vos commentaires ! Merci d’avance pour le partage 🌺

Caroline cuisine

Merci pour le partage ! 🙂

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