Si vous êtes à la recherche d’une recette de moussaka vegan, sans gluten et pleine de saveurs, cette version revisitée de la moussaka est faite pour vous. Ce samedi midi, j’ai décidé d’improviser avec les ingrédients disponibles dans mon placard et réfrigérateur. C’est souvent dans ces moments d’inspiration spontanée que je crée mes nouvelles recettes les plus gourmandes, et aujourd’hui, c’était l’occasion parfaite pour réinventer un classique de la cuisine méditerranéenne : la moussaka.
Qu’est-ce que la moussaka traditionnelle ?
Originaire du bassin méditerranéen, notamment de Grèce, la moussaka est un gratin généreux composé de viande hachée, de tranches d’aubergines, de tomates et recouvert d’une sauce blanche. Mais ici, j’ai opté pour une version revisitée vegan de la moussaka, idéale pour ceux qui recherchent une alternative sans produits d’origine animale.
Les ingrédients de ma moussaka vegan :
Pour cette recette, j’ai utilisé des pommes de terre, un bocal de sauce tomate entamée, quelques champignons de Paris et des protéines de petits pois déshydratées. Vous pouvez aussi opter pour des protéines de soja texturées, très populaires dans la cuisine végétale. Ces ingrédients simples permettent de réaliser un plat à la fois savoureux et nourrissant.
Pourquoi improviser en cuisine ?
Je trouve que certaines des meilleures créations naissent de l’improvisation. Plutôt que de suivre une recette à la lettre ou de faire des courses pour des ingrédients spécifiques, je préfère m’inspirer des produits disponibles. Cela permet non seulement de limiter le gaspillage alimentaire, mais aussi de faire preuve de créativité. C’est ainsi que cette moussaka vegan est née.
Cuisson des pommes de terre au Vitaliseur
Je choisis la cuisson des pommes de terre au Vitaliseur de Marion Kaplan. Je ne me souviens même pas à quand remonte la dernière fois que j’ai fait cuire des pommes de terre à l’eau… Croyez-moi, les pommes de terre cuites vapeur au Vitaliseur sont un régal ! Pour les repas de flemme, elles se suffisent à elles-mêmes en ajoutant un filet d’huile d’olive et du sel de qualité (ainsi que du poivre de Kampot pour les personnes qui ne peuvent pas se passer de poivre comme moi).
Code promo Vitaliseur de Marion
Moussaka vegan et sans gluten
Plat : Plats salésCuisine : MéditerranéenneDifficulté : Intermédiaire4
personnes30
minutes20
minutes50
minutesIngrédients moussaka vegan
4 pommes de terre moyennes
1 aubergine
1 cuillère café de bouillon de légumes
1/2 bocal de sauce tomate-olives (=100 g)
1 brique de lait de coco thaï Ecomil (20 cl)
20 g de crème de riz (en poudre)
2/3 champignons de Paris
1 bel oignon
quelques olives vertes
1 tasse de protéines de petits pois
herbes aromatiques (aux cristaux d’huiles essentielles)
Préparation moussaka vegan
- Cuire les pommes de terre à la vapeur douce (pensez au Vitaliseur) 😉 et les découper en grosse lamelles lorsqu’elles sont cuites.
- Déshydrater les protéines de petits pois dans de l’eau très chaude auquel vous ajoutez le bouillon en poudre en mélangeant.
- Couper en tranches, à l’aide d’une mandoline, l’aubergine et les faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive puis réserver.
- Dans cette même poêle, faire revenir l’oignon et les champignons de Paris. En fin de cuisson, rajouter les protéines de petits pois réhydratées et égouttées en arrosant le tout de la sauce tomate. Ajouter les olives vertes coupées en petites morceaux, saupoudrer d’herbes aromatiques, bien mélanger et laisser mijoter le tout à feu doux quelques minutes.
- Dans un plat haut et rond en verre, disposer les tranches d’aubergines, la préparation protéines de petits pois-champignons-oignon-olives-tomates et enfin les pommes de terre. Former autant de couches que d’ingrédients.
- Préparer la béchamel: ajouter dans une casserole la poudre de crème de riz et le lait de coco thaï et délayer à froid. Faire chauffer à feux doux en continuer de délayer. Lorsque le mélange commence à avoir la consistance d’une béchamel, saler et ôter du feu. Verser la béchamel sur la préparation, poivrer et rajouter quelques filets d’huile d’olive pour que la moussaka puisse bien gratiner.
- Enfourner à 200° pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson et lorsque la moussaka semble prête à votre goût, sortir le plat et servir accompagnée de belles feuilles de salade.
Notes
- Vous pouvez remplacer les protéines de petits pois par des protéines de soja texturées émincées.
- Vous pouvez remplacer la brique de lait de coco par une boisson végétale de votre choix.
