Table Métis: restaurant africain bistronomique à Paris
Lors de ma visite au plus grand salon bio de France: le salon Marjolaine en tant que visiteur, j’ai été invitée à découvrir le restaurant bistronomique africain Table Métis. Je me suis régalée grâce aux nombreuses découvertes culinaires, innovantes, saines et parfois surprenantes.
Durant ce court séjour parisien, j’ai eu l’immense plaisir de découvrir le restaurant Table Métis. Table Métis est un restaurant bistronomique (bistrot gastronomique) qui allie la diversité des saveurs africaines et la finesse de la gastronomie française. C’est un concept que nous avons découvert grâce à Romuald, talentueux chef du restaurant et Sylvain, son associé.
Table Métis: une rencontre
Romuald Metellus et Sylvain Ajavon se sont rencontrés dans la cuisine du restaurant les Chouettes Paris. En 2018, ils se sont associés pour créer leur restaurant Table Métis qui propose une cuisine fusion entre cultures africaine et française, végane (à 80%) et sans gluten.
Concept
Accord tapas et vin: afronologie
Table Métis est un bistrot à vin, c’est-à-dire un restaurant spécialisé dans le choix et la qualité des vins qu’il propose. Il y a une partie restaurant et une partie bar proposant notamment une large sélection de vins sud-africains.
Table Métis: contact, horaires et coordonnées
Table Métis – 40 rue des Boulets 75011 Paris
07 67 60 42 14 – mandela[at]tablemetis.com
Mardi à Vendredi:
19H00 – 00H00: bistronomie
12H00 – 14H00: cantine métisse
Le bar
Vins Sud Africains – bières franco-africaines – cocktails maison (elixirs)
Le restaurant
Les plats sont servis sous forme de tapas raffinés. Le menu Dégustation carte Noire offre le choix entre le menu vegan ou bien omnivore.
Tous les plats sont quasiment sans gluten (*à confirmer lors de votre réservation).
Le midi, le menu propose la découverte de 4 plats pour 22 €.
Le soir, le menu est composé de 6 plats pour 33 €.
Métissage culinaire
Le menu Dégustation carte Noire s’inspire des terroirs d’Afrique et de la bistronomie parisienne. Ce menu change toutes les 2 semaines afin de mettre en lumière les fruits et légumes de saison avec à chaque fois de nouvelles prouesses du chef qui innove pour offrir des plats uniques et audacieux riches en saveurs subtiles.
Le midi sont également proposés un plat traditionnel à 13€, le “burger métis” omni ou vegan à 15 € ou encore des petits plats à partager.
Le restaurant livre également via Uber Eats.
Terroirs d’Afrique et bistronomie parisienne
J’apprécie ce concept qui permet de réunir tous type de régime et/ou conviction alimentaire. Je tiens à préciser que le chef Romuald est lui-même vegan depuis 2 ans et qu’il a à cœur de promouvoir la gastronomie végane. Ainsi, nous pouvons plutôt parler d’un restaurant “omnivore-friendly” plutôt que “vegan-friendly”.
Voici le menu que nous avons pu apprécier le mercredi 6 novembre au soir avec un prime un dessert surprise en plus !
Mise en bouche: velouté de carottes à l’huile de palme
Houmous citronné: épice kankan accompagné de chips de taro
(tubercule – légume racine)
Bouillon: carotte, niébé (haricots secs), gombo (légume) et algues wakamé
Risotto vénéré (riz complet noir), poire, niébé, arachides
Gnocchis de manioc (tubercule), champignons de Paris et shiitakés, persillade et crème de champignons
Crêpe à la farine de manioc, pâte à tartiner maison, siphon de noix de coco et caramel maison
Tarte tatin mangue manioc
Macaron chocolat maison, granité de bissap et bissap confit,
siphon de noix de coco
Mon avis sur le restaurant bistronomique Table Métis
J’ai été très agréablement surprises. Je ne m’attendais pas à autant de découvertes culinaires et de plaisirs. Je me doutais que Table Métis allait me surprendre mais je ne m’attendais pas à l’être autant. J’ai été conquis par le lieu, le chaleureux accueil de Sylvain et Romuald et le concept du menu unique sous forme de tapas. J’ai adoré me laisser surprendre par la découverte de plats dressés à la perfection. Ce soir là, mon palais était en émotion: j’ai découvert de nouvelles saveurs finement et subtilement travaillées. J’ai beaucoup apprécié le jeu de couleurs, de présentation et de textures des plats qui m’ont été présentés. C’était délicieux, il s’agit, en tout sincérité, du meilleur restaurant dans lequel j’ai mangé de ma vie ! Tout était parfait: l’accueil, le cadre chaleureux, convivial et reposant, le service et les plats proposés dignes d’un restaurant étoilé. C’était un beau cadeau, riche en émotion.
Chaque plat procure un véritable voyage culinaire et un plaisir gustatif comme j’ai rarement connu. Romuald est passionné et a su transmettre son art culinaire.
Nous vous remercions beaucoup pour votre accueil et cette excellente découverte que nous n’oublierons jamais et on vous dit à très bientôt lors d’un prochain périple parisien. En attendant, beaucoup de bonheur et on vous souhaite le meilleur !
<3
Caroline
Je vous invite à découvrir mes autres découvertes culinaires à Montpellier, en Irlande et à Nice.
